電視上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的添加劑超標(biāo)新聞，讓很多人聞之變色。人們想當(dāng)然地認(rèn)為，凡是添加劑就是***的。其實(shí)，添加劑并不是洪水猛獸，加得對(duì)不

電視上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的“添加劑超標(biāo)”新聞，讓很多人聞之變色。人們想當(dāng)然地認(rèn)為，凡是添加劑就是***的。

其實(shí)，添加劑并不是洪水猛獸，加得對(duì)不僅給菜肴增色，還能有益健康。以常見(jiàn)的調(diào)味品—冰糖為例，無(wú)論是在甜湯還是補(bǔ)湯中都能見(jiàn)到它的身影。***講究藥食同源，油包，冰糖有養(yǎng)陰潤(rùn)z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。香港大學(xué)的研究人員曾對(duì)20種常見(jiàn)調(diào)料進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，丁香、***等調(diào)料具有較強(qiáng)的殺菌作用，迷迭香、百里香、肉1豆蔻、月桂樹(shù)葉等富含良好的抗y化劑……調(diào)料的健康效用不容小覷。

  為了全家人的健康，請(qǐng)用好家里的這把控鹽勺吧，這是家庭主婦們的“責(zé)任”所在。當(dāng)然，除了主婦們要自覺(jué)控鹽，家庭中的每一位成員都應(yīng)該“管”好自己的嘴，時(shí)刻記住“每天1多吃6克鹽”的標(biāo)準(zhǔn)，在外就餐時(shí)，在吃各種零食小吃時(shí)，別吃得太咸。須知，這么做，是為你未來(lái)的健康買(mǎi)一份***。

    據(jù)估算，部分方便面調(diào)味包含鹽量甚至已超過(guò)一天的攝鹽量指標(biāo)

  據(jù)調(diào)查顯示，京滬穗三地人的膳食脂肪攝取過(guò)多，其中年輕人更喜歡高糖、高脂食物，口味偏咸偏重，自我感覺(jué)健康比例很低

  在日前舉行的解放健康講壇上，中華預(yù)防***會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原衛(wèi)生b副部長(zhǎng)王隴德在談到 “調(diào)控”鹽油攝入量時(shí)指出，如今市場(chǎng)上，方便面調(diào)料中的含鹽量太高了，一包調(diào)料中所含的鹽，可能就超過(guò)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的我國(guó)居民日均食y攝入量。為此，王隴德院士呼吁方便面生產(chǎn)企業(yè)減少調(diào)料中的含鹽量，油包制造，建議管理部門(mén)采取措施，對(duì)包裝食品中的鹽、油含量進(jìn)行控制。

“廚房革命”

  人民群眾生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，以及生活節(jié)奏、生活方式的變化，引發(fā)了廚房革命。

  一直以來(lái)，主食就是饅頭、米飯、面條等，還有肉食和蔬菜，這些食品的變化應(yīng)該說(shuō)萬(wàn)變不離其宗，不會(huì)有太大的變化。所以要適應(yīng)消費(fèi)者這種生活節(jié)奏、生活方式的變化，調(diào)味品就成了亮點(diǎn)。

  比如在家做油爆蝦的話，有專(zhuān)門(mén)的油爆蝦調(diào)料，比自己配的還好；做青菜，把青菜煮熟，把蠔油倒進(jìn)去一拌就行了，甚至比炒的還要好吃；再比如雞汁這個(gè)產(chǎn)品，炒青菜的時(shí)候，光有油、鹽，不好吃，把雞汁調(diào)料放進(jìn)去，就等于起到了葷素搭配的作用了。

  還有一個(gè)中式的涼拌調(diào)料，過(guò)去是用西餐調(diào)料，現(xiàn)在中國(guó)有幾個(gè)廠家開(kāi)發(fā)了中國(guó)西餐調(diào)料，油包供應(yīng)，就是把醬油、食醋或者香油尤其要配一些g檔的安琪酵母，油包零售，用來(lái)拌蔬菜也行，拌其他混合的菜也行。近欣和、李錦記就在開(kāi)發(fā)這類(lèi)產(chǎn)品，非常好。

  這是一個(gè)發(fā)展的方向。另外，有一部分做食品配料的企業(yè)起來(lái)了，比如說(shuō)酵母抽取物，它用在很多調(diào)料里面，去腥又去膻，是很好的調(diào)味料。一些做休閑食品、海鮮或者膨化小食品的企業(yè)，需求量比較大。這就是調(diào)味品的功勞。

  調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力是比較大的，所以，企業(yè)一方面要適應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷變化花樣，來(lái)滿足需求；另一方面，要提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，那種低水平、低檔次、老太太都會(huì)腌咸菜的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去了。

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