調(diào)味品的銷售渠道多種多樣，KA大賣場(chǎng)、連鎖超市、食雜店、餐館等等，甚至當(dāng)你走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都能看到它的銷路。一般情況下，我們普遍認(rèn)為，渠道只有整合和管理，是很難的，因?yàn)楦鱾€(gè)渠道的運(yùn)營(yíng)規(guī)模、方式和手段都不一樣，很難達(dá)成統(tǒng)一。但是，當(dāng)我們看到從超市里搬到專賣店的時(shí)候，我們醒悟了，原來(lái)還可以這樣營(yíng)銷，是不是調(diào)味品也可以？一個(gè)調(diào)味品專賣店，不僅可以減少品種、配送、服務(wù)等方面的繁瑣，還可以開拓全新的營(yíng)銷模式，并且滿足當(dāng)今社會(huì)的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，節(jié)省了購(gòu)物時(shí)間，更加精q地找準(zhǔn)目標(biāo)群體，一舉數(shù)得。

調(diào)味品這四個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，你是否了解？

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，已成為食品行業(yè)中增長(zhǎng)快的類別之一，在2014年行業(yè)收入規(guī)模就達(dá)到2649.1億元，10年增速超過(guò)20%，期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22.97%，是調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)主力軍。2010-2015年平均凈增速水平來(lái)看，油包，海天增速達(dá)31.22%，廚邦33.81%，恒順也有17.52%。

未來(lái)調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費(fèi)水平的提高以及對(duì)健康關(guān)注度的提高的推動(dòng)，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場(chǎng)，除非市場(chǎng)基本面受到較大波動(dòng)，否則，調(diào)味品市場(chǎng)仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長(zhǎng)。

“廚房革命”

  人民群眾生活水平的提高和食品工業(yè)的發(fā)展，以及生活節(jié)奏、生活方式的變化，引發(fā)了廚房革命。

  一直以來(lái)，主食就是饅頭、米飯、面條等，油包批發(fā)零售，還有肉食和蔬菜，油包定制代加工，這些食品的變化應(yīng)該說(shuō)萬(wàn)變不離其宗，不會(huì)有太大的變化。所以要適應(yīng)消費(fèi)者這種生活節(jié)奏、生活方式的變化，調(diào)味品就成了亮點(diǎn)。

  比如在家做油爆蝦的話，有專門的油爆蝦調(diào)料，比自己配的還好；做青菜，把青菜煮熟，把蠔油倒進(jìn)去一拌就行了，甚至比炒的還要好吃；再比如雞汁這個(gè)產(chǎn)品，炒青菜的時(shí)候，光有油、鹽，不好吃，把雞汁調(diào)料放進(jìn)去，就等于起到了葷素搭配的作用了。

  還有一個(gè)中式的涼拌調(diào)料，過(guò)去是用西餐調(diào)料，現(xiàn)在中國(guó)有幾個(gè)廠家開發(fā)了中國(guó)西餐調(diào)料，就是把醬油、食醋或者香油尤其要配一些g檔的安琪酵母，用來(lái)拌蔬菜也行，油包代加工，拌其他混合的菜也行。近欣和、李錦記就在開發(fā)這類產(chǎn)品，非常好。

  這是一個(gè)發(fā)展的方向。另外，有一部分做食品配料的企業(yè)起來(lái)了，比如說(shuō)酵母抽取物，它用在很多調(diào)料里面，去腥又去膻，是很好的調(diào)味料。一些做休閑食品、海鮮或者膨化小食品的企業(yè)，需求量比較大。這就是調(diào)味品的功勞。

  調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力是比較大的，所以，企業(yè)一方面要適應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷變化花樣，來(lái)滿足需求；另一方面，要提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，那種低水平、低檔次、老太太都會(huì)腌咸菜的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去了。

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