(三)麻醬小料做法

麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，醬料OEM代工，花椒油10克，鹵蝦油70克，豆腐乳1汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。

上述原料混合攪勻即可。

南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬、韭菜花、醬豆腐、蠔油、芝麻油

(四)蒜泥小料做法

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，醬料批發(fā)零售，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。

(五)海鮮汁小料做法

高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。

混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。

(六)孜然香辣小料做法；1、鍋上火注入色拉油3千克、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料

2、然后放入三五香辣醬蓉1千克，老干媽辣醬、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。

3、至水汽干時再倒入味汁2千克，繼續(xù)炒30分鐘。

4、至油水相溶時加入雞粉、白糖各50克，味精75克，精鹽35克，攪勻即熄火。黃燜雞醬料

(七)鮮椒小料做法

1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。

3、炒香時間約15分鐘，海南醬料，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。

4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪方式以砂鍋為主，紅燒肉是一道著1名的本幫菜?！∪绻乙恍┦澄飦泶碇胁偷脑?，紅燒肉大概可以排到很靠前的位置。

來自私房秘1制，精選紅燒肉，醬料制作出爽口嫩滑、香而不膩的紅燒肉，吃后讓人回味無窮。醬料不僅可以做紅燒肉，還可以做紅燒肉蓋澆飯和紅燒肉蓋澆面紅燒肉蓋澆飯是新型的復合調味醬料，在發(fā)酵的基礎上，加入多種新料浸泡的萃取液。酣暢精選新鮮食材，合理搭配，好吃又營養(yǎng)，不僅吃好還要吃飽。簡簡單單幾分鐘，醬料配上米飯就是香噴噴的一餐。

雞公煲做為與黃燜雞米飯相近又有區(qū)別的一道菜，以麻辣鮮香的口味深受很多人的喜愛，雞公煲可以吃干鍋也可以做涮菜，原味干鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中保證您一吃難忘，惠欣源雞公煲醬料添加十幾種中1草1藥，制作出的雞公煲口感醇厚，醬料定制，香辛料味滲入雞塊中，食后另人回味無窮。黃燜雞醬料，黃燜雞與雞公煲都是用煲的，所以店內可以搭配銷售，冬季正是雞公煲火熱的時節(jié)。