枸杞甲魚(yú)湯：

材料：甲魚(yú)300克，枸杞子30克，北黃芪10克，調(diào)料適量。

做法：甲魚(yú)宰殺，去甲殼、頭、爪，甲魚(yú)店招商加盟，洗凈、切塊，放砂鍋內(nèi)，加清水及布包諸藥，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲至甲魚(yú)肉熟透，去藥包，調(diào)入鹽、味精適量。

黃芪甲魚(yú)湯：

配方：黃芪60克，甲魚(yú)1000克，黃酒、精鹽、生姜各適量。

制作：將活甲魚(yú)殺后，去頭、爪和內(nèi)臟，洗凈，每只切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生姜同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時(shí)，即可食用。

甲魚(yú)，學(xué)名中華鱉（Amyda Sincnsis），又名團(tuán)魚(yú)，角魚(yú)，為卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。甲魚(yú)不僅是餐桌上的美味佳肴，還可作為***料入藥，其具有諸多滋補(bǔ)******，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)預(yù)防小兒驚癇等有較好作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，甲魚(yú)是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的養(yǎng)殖品種，其豐富的營(yíng)養(yǎng)、鮮美的口味深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

目前常見(jiàn)的養(yǎng)殖模式為：黑暗溫室養(yǎng)殖模式、池塘養(yǎng)殖模式、稻田甲魚(yú)養(yǎng)殖模式、網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式、仿生態(tài)養(yǎng)殖模式和混養(yǎng)模式。下面以黑暗溫室養(yǎng)殖模式、仿生態(tài)養(yǎng)殖模式和混養(yǎng)模式為例進(jìn)行簡(jiǎn)單。

怎樣才能選到好的甲魚(yú)：

一看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之，為劣等甲魚(yú)。

二抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。

三查主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

四試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

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