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1.需求充分浸泡和預(yù)洗餐具
在餐廳日常運(yùn)營處理過程中，餐具盛放過的食物品種相當(dāng)多，是干燥后的米飯、麻醬、雞蛋羹等食物，這些食物的粘附性很強(qiáng)。洗碗機(jī)操縱工可能會(huì)覺得浸泡預(yù)洗這類餐具對(duì)照困難，或許沒有認(rèn)識(shí)到浸泡預(yù)洗的重要性，簡單處理一下就放進(jìn)洗碗機(jī)里了。但這些未始末充分的浸泡和預(yù)洗的餐具，洗刷***很簡易不夢(mèng)想。除去影響此刻洗碗筐內(nèi)餐具的洗刷***，餐具中粘附的食物很簡易跟著水流進(jìn)入主洗水箱，也會(huì)影響后續(xù)餐具的洗刷***。
2.浸泡餐具時(shí)不用大量運(yùn)用洗刷靈
運(yùn)用小量洗刷靈浸泡餐具
手工洗碗的餐廳往往會(huì)運(yùn)用大量的洗刷靈，制造泡沫洗刷餐具。在運(yùn)用智能商用洗碗機(jī)洗碗之后，仍有一部分洗碗機(jī)操縱員保留了以前的習(xí)慣，以為多放一些洗刷靈不妨把碗洗的更干凈。然而由于洗碗機(jī)有的洗劑，洗刷靈的意義并不大。而放了過多的洗刷靈會(huì)發(fā)生大量泡沫，就可能會(huì)造成泡沫倚賴在餐盤上，洗刷***欠安。
3.正確擺盤
洗碗機(jī)操縱工應(yīng)當(dāng)整潔有序排放餐具。
一些洗碗機(jī)操縱工為了升高洗碗速度，會(huì)在一個(gè)洗碗筐內(nèi)擺放盡量多的餐具，甚而堆放餐具。可是如此并不肯定不妨升高洗碗速度，因?yàn)槎逊挪途呖赡軙?huì)造成餐具之間出現(xiàn)一些水流沖刷不到的死角，造成餐具洗刷***欠安，從而需求反復(fù)洗刷。
談?wù)勏赐霗C(jī)的特點(diǎn)？
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洗碗機(jī)的特點(diǎn)：
1、省時(shí)省力。使用洗碗機(jī)洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動(dòng)。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機(jī)，接通水電，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因?yàn)橄礈爝^程中不用有人守候，能自動(dòng)完成操作。
2、操作簡便。洗滌自動(dòng)化程度高，一般有幾個(gè)程序可選擇：例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強(qiáng)洗、沖洗。只要將餐具放入洗碗機(jī)內(nèi)，選定一檔，洗碗機(jī)則在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)，完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。
3、去污能力強(qiáng)，消毒。通常用洗碗機(jī)洗餐具。在60℃熱水力多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩去除干凈，并且還能大腸等常見病毒和病菌，從而有利于***健康。4、節(jié)電節(jié)水。洗碗機(jī)每次洗碗的耗電量約0.15KW.h，耗水量僅10L比流水洗碗還要節(jié)省,如果每天洗兩次碗，水電費(fèi)僅為0.2元，這樣低的費(fèi)用一般家庭都能承受。
5、一機(jī)多用。洗碗機(jī)除了可以洗餐具還可以洗蔬菜、水果等，也可做消毒柜。
洗碗機(jī)催干劑有必要買嗎？
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在我們選購洗碗機(jī)時(shí)，還有兩件附帶產(chǎn)品需要同時(shí)加購——清洗劑和催干劑。大家知道洗碗機(jī)需要專門的清洗劑才不會(huì)損傷機(jī)器、洗得更干凈，那催干劑有什么用呢？有必要購買嗎？
催干劑的原理
催干劑是在漂洗階段投入使用的化學(xué)制劑，一般都由多種表面活性劑復(fù)配而成，其分子結(jié)構(gòu)決定了乳化分散、增容等特性。
表面活性劑在餐具表面上，會(huì)形成一層非常薄的吸附層，大大降低了水的表面張力，可以使餐具表面的水膜更少更均勻，配合高溫漂洗加速干燥過程，同時(shí)也能夠避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可見的斑點(diǎn)。
安全性方面，催干劑在餐具上的吸附量很低就可以達(dá)到較好的潤濕效果，所用原料也都符合標(biāo)準(zhǔn)，正常清潔情況下對(duì)***安全無危害，同時(shí)還有抑菌功能。
使用催干劑的好處
催干劑的使用，可以實(shí)現(xiàn)快速催干，大大提高餐具周轉(zhuǎn)效率，節(jié)省餐具備量。
另外，在很多水質(zhì)較硬的區(qū)域，由于水垢的形成，導(dǎo)致餐具干燥后容易形成一些水漬斑點(diǎn)，影響餐具的美觀，催干劑能很好地解決這一痛點(diǎn)。
如果沒有催干劑的引入，餐具干燥緩慢并且水漬較多，需要用抹布再次進(jìn)行擦拭。抹布上又看不見的大量***，容易導(dǎo)致餐具的二次污染，同時(shí)抹布擦拭餐具后仍然無法快速干燥，為微生物繁殖創(chuàng)造了條件。催干劑對(duì)于餐具上微生物具有更高的控制水平，為食品安全提供了更別的保障。
