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每天清洗：
每餐餐具清洗完畢后，用抹布、清潔劑溶液擦試洗碗機內(nèi)表面和外表面，以保持其干凈無油污，還需清洗過濾網(wǎng)，防止污物在機內(nèi)產(chǎn)生異味。
每天清洗餐具工作結(jié)束后，需清洗洗碗機內(nèi)壁及水槽，并檢查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下進行清洗。取下排渣片，將雜物清理干凈。確保噴嘴沒有雜物堵塞。清理完畢后，將排渣片裝回原位。
定期除垢：
對洗碗機的內(nèi)壁及內(nèi)部每2~3周就要進行除垢。以美潔爾公司提拉式洗碗機A***00為例，除垢步驟如下：
關(guān)閉藥液分配器，開啟洗碗機，使其自動進水加熱至準備狀態(tài)(開關(guān)鍵綠燈常亮)，打開機門，人工倒入除垢劑 ( 按藥劑公司提供的比例)。
選擇120秒速度按鈕，讓洗碗機洗滌3-5個循環(huán)，取出過濾網(wǎng)，拔出排水桿，將水排凈，用清水沖洗后，并待水排干后，將排水桿和過濾網(wǎng)放回原處。
定期清除以下部件的水垢的重要性：
- 清洗臂和噴嘴：保證水路暢通和達到佳使用效果
- 各加熱部件：保證加熱速度，否則可能會導(dǎo)致加熱部件損壞
每天清潔時，確保沒有可能生銹的物體遺留在機器內(nèi)部。這些物體甚至?xí)稹安讳P鋼”生銹。非不銹鋼器皿，洗滌劑，損壞的金屬筐和未作防腐處理的水管都有可能引起生銹。每餐工作結(jié)束后，將洗碗機內(nèi)的水排空，打開機門通風(fēng)。
還要注意，不要隨意地拆卸洗碗機內(nèi)各種電器零件，避免造***為損壞，若出現(xiàn)故障，要及時修理好才能繼續(xù)使用。
一臺長龍機，解決所有洗碗問題
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長龍式洗碗機工作原理
長龍洗碗機同樣采用噴淋式清洗。
水進入洗碗機后通過底部的加熱元件快速加熱，在水泵的壓力下形成噴淋水柱對餐具進行沖刷，以達到清洗干凈的效果。
升級后的長龍洗碗機加入了自動除渣模塊，臟碗直接通過履帶傳送，無需手動除渣和預(yù)洗。
不同于其他機型的洗碗機，迪沃斯長龍洗碗機真正實現(xiàn)了餐具的自動化洗滌，省去了餐具裝筐的過程，明顯提高洗碗的操作效率。
再多的碗，一臺長龍也夠了
忙碌的大型食堂，人工手洗和小型洗碗機根本無法應(yīng)對超大的工作量需要的效率要求。
長龍洗碗機通過不同的功能模塊組合，其清洗量高可達每小時9600件（以8寸盤為例）。
另外的變頻式設(shè)計，可根據(jù)實際的洗滌量和清洗效果定制傳送速度。
再重的油污，眨眼功夫‘碗’若新生
相信我們自己外出吃飯時也遇到過餐具有殘留的油污水漬的情況，這不僅讓人胃口全無更讓人深深懷疑餐廳存在嚴重的衛(wèi)生問題。
迪沃斯長龍洗碗機完善的清洗系統(tǒng)能輕松規(guī)避這種問題。
上下7根噴淋臂，沖刷面積更大，清洗更。
水箱分級加熱，能大程度減少溫度波動，在高溫去污的基礎(chǔ)上減少能耗。
雙向二次烘干設(shè)計，熱風(fēng)均勻分布，使餐具表面各個部分通過均勻的高速氣流，餐具干燥清爽，減少潮濕環(huán)境下滋生***的***。
諸多細節(jié)，只為減少操作負擔(dān)
采用的撥齒設(shè)計，沒有閉角遮擋，無死角洗得更干凈更，還能滿足不同餐具的洗滌要求；
不銹鋼齒輪帶動傳送帶+穩(wěn)定的機電控制系統(tǒng)，一鍵啟動和暫停，沒有卡殼故障，運行更加平滑，能大大降低碗碟破損；
靈敏的出口限位裝置，防止餐具因未及時卸載造成劃痕破損；
底部的高低水位浮球能控制水位，防止電熱管干燒，切實保護設(shè)備。
設(shè)計和細節(jié)上的精益求精，是麥大廚長龍洗碗機更的秘訣。
別忘了，洗碗機也是需要清洗的。
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商用洗碗機每天都使用，工作量大，如果不定期清洗內(nèi)部會聚集食物殘渣及污漬，對洗好的碗造成二次污染，長久使用下去，清洗碗具衛(wèi)生標準就不達標，影響餐具衛(wèi)生，那么如何定期清洗洗碗機呢？
先了解一下洗碗機的原理。商用洗碗機多是噴淋式為主，一般主要由箱體、噴淋臂、水泵、水箱、碗籃、進排水閥及電動機組成。工作時水箱中的水會加熱，然后水泵將水箱中的熱水?dāng)D出，通過噴水管形成高溫高壓的水流，再配合洗碗劑、催干劑進行360°無死角的噴淋沖洗，從而達到去油污的目的，高溫高壓還可以達到抑菌的效果。
每次使用后即時清潔。雜物較多時，及時清潔，以免堵塞，產(chǎn)生異味。旋開過濾網(wǎng)，取出過濾裝置，清除殘留物，清水將濾網(wǎng)沖洗干凈后將過濾網(wǎng)裝回原處。
清潔噴淋臂
洗滌水中的石灰垢與臟污若不及時清理，會堵塞出水孔，建議3個月清潔一次。先檢查水孔有無堵塞，用清水將其沖洗干凈裝回原處即可。
清潔內(nèi)腔
建議3個月左右清潔一次?？梢允褂脺囟鹊南礈斐绦蚩諜C清洗，內(nèi)腔有異味可以使用半個檸檬倒扣在上層碗籃空洗一次，也可以使用我們洗碗劑進行清潔。
洗碗機給為廚房提供了極大便利，同時也需要了解洗碗機的正確使用方式及清洗***方法，才會有更好的清洗效果更長的使用壽命。