近年來，國內外一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多而引發(fā)的火災事故時有發(fā)生，西餐廚房設備報價，有的還造成了巨大的人員***和財產損失。中外的巴拉圭超市特大火災就是因為餐飲區(qū)烤肉爐煙囪轉彎處被和臟物堵塞，使煙囪內溫度過熱，導致天花板與屋頂之間的粉塵引起的。本文將就煙道火災原因作一簡要分析，并尋求預防對策。

從材質來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃制造的，這些材質本身是不燃的，沒有火災***性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災***。還有的小飯館為節(jié)約成本，湖北西餐廚房設備，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接引燃，火災***性更大。

過點火的成功率與環(huán)境濕度有關，濕度大時不易點著。此外，點火的時候需要按住開關才能打著火，沒有電子脈沖點火那么快。電子脈沖點火：電子脈沖點火消費者一般都很熟悉，西餐廚房設備品牌，嵌入式灶多數(shù)采用的這種點火裝置，熱電式(由熱電偶和電磁閥組成)，離子感應式進氣的方式分下進氣燃氣灶具灶具，上進氣式燃氣灶具，全進氣式燃氣灶具

　怎樣***廚房設備不銹鋼廚具

　　1.由于不銹鋼導熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，西餐廚房設備價錢，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

　　2.鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

　　3.炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能

　　4.炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能***光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

　　5.在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由于煤球內含有硫，燃燒時會產生和，它一遇到水就要生成亞***和***，對鍋底起腐蝕作用。

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