美觀

酒店廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

安全

酒店廚房設(shè)備除了防火安全等，還需要其產(chǎn)品的，酒店廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合***安全原則，廚房設(shè)備公司，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全

環(huán)保

酒店廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃?xì)猓h(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。

隨著時(shí)間的發(fā)展，現(xiàn)更涌現(xiàn)出電磁爐，所有爐灶全部采用電，能節(jié)約更多的能源，能避免火災(zāi)事故，更安全，而且便于清潔衛(wèi)生，和整體美觀！

但是，不能新思想、新技術(shù)的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，停業(yè)改造。原因在于對(duì)廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店現(xiàn)實(shí)與長遠(yuǎn)的影響認(rèn)識(shí)不足。佛山廚房工程-廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

       (一)廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)***廚房設(shè)計(jì)主要決定以下***：設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用。

       1.設(shè)備選用廚房設(shè)計(jì)首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配。面積分配決定選用設(shè)備的種類與數(shù)量，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，都影響到一次性***和運(yùn)營的使用成本。

考慮廚房后期的運(yùn)營成本

       廚房設(shè)計(jì)決定廚房運(yùn)營成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運(yùn)營成本也就確定了。主要體現(xiàn)在水電的消耗費(fèi)用。選用的設(shè)備功率過大，無效設(shè)備開啟的過多，長明燈等，這都無疑要增加廚房運(yùn)營成本。特別是空調(diào)、通風(fēng)、排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不當(dāng)，無效電耗，大得驚人。有一家飯店，為了節(jié)省一臺(tái)風(fēng)機(jī)錢，把主副食加工間用一臺(tái)排風(fēng)量稍大的風(fēng)機(jī)排煙，從主食間開火，風(fēng)機(jī)就轉(zhuǎn)，副食間還沒有炒菜。主副食加工時(shí)段有一段時(shí)間差，粗略一算，一年多花的電費(fèi)，就是10臺(tái)風(fēng)機(jī)的錢。廚房空調(diào)與排煙通風(fēng)設(shè)計(jì)不當(dāng)，無效電耗就更是驚人。

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