1、節(jié)能電開水器用軟管同水源連接、水源進入冷水箱導入沸水器，水位上升，有浮球閥控制到限定高度，自動關閉水源。
2、水源進入冷水箱、冷水電控球并浮起，接通控制回路電源。接通電源，紅色指示燈亮，顯示有電。當綠燈亮顯示加熱管在工作，約五分鐘開始沸水，同時冷水也不斷補充到沸水器內，形成工作程序。
3、沸水器沸水不斷溢流到開水箱內，水位上升，冷凝式熱水器，開水電控浮球逐步上升到限定高度，斷開沸水器加熱管停止工作。綠燈滅，當開水箱內水溫低于98℃時自動開啟，此時黃燈亮。
4.開水一經飲用，開水箱水位下降導致電控浮球下降，這時綠燈亮，開始沸水。
根據上述原理，節(jié)能開水器形成以上程序控制功能達到全自動循環(huán)工作，無需專人管理。因其它原因出現故障，開水器內設有冷、開水、溢水管，水會從管中溢出，不會造成損壞，工廠開水器，應及時檢查維修。
因水源斷水，冷水電控球并下降到限***置，會自動切斷控制回路停止工作系統(tǒng)，如長久缺水和停用應切斷總電源，對開水器實行保護。
目前比較節(jié)能的開水器無疑是目前使用范圍比較廣的即熱式開水器，從其結構原理上分析，水體流動加熱，加熱容積小，熱傳遞及熱輻射快，熱效率轉換高，冷水一次性沸騰，減少反復加熱能耗。其次有效利用開水器的水蒸氣預熱冷水，減少加熱能耗，二次利用水蒸氣節(jié)約能耗。做到開水不存留，不保溫，充分節(jié)約能耗，保證飲水新鮮健康，做到沒有千滾水，陰陽水，隔夜水等不健康飲水模式。
現在城市型便利店，后背柜臺的設備之一就是開水機，所謂開水機通俗講就是一臺燒開水的機器，電開水器，使用功能和茶壺是一個道理。但我們現在講的是步進式開水機。
步進式開水機功能就是自動補水，自動加熱，無需人工手動操作，一臺標準25L的開水機，每次燒開水后即可出水3-5L開水，間隔加熱時間為5分鐘，也就是每隔五分鐘就可出一次開水。這樣的功能才可滿足便利店的即時性需求。
初開始發(fā)展的便利店，開水機的使用需求很單一，就是沖奶茶、泡方便面、給環(huán)衛(wèi)工人、出租車司機、執(zhí)勤人員泡菜提供方便，大多是一些偏公益性質的服務功能?，F在隨著便利店吧臺的延申，服務區(qū)已經作為各便利店非常重視的一塊，開水機的服務賦能功能也越來越明顯。
經過過濾器燒開的水，阜陽開水器，完全可以用來煮制關東煮、茶葉蛋、玉米，也可以加到蒸包機當中，這樣耗費了一臺開水機的功率，卻節(jié)省了其他設備的電費，而且速度和經濟價值也很快突顯了出來。
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