燃氣扒爐構造比較簡單，燃氣扒爐的常見故障：點不著火，回火，或者是主火工作時會滅。常見故障和維修方法簡易烤箱常出現(xiàn)的一般故障有：跳閘合不上，溫度持續(xù)加熱不停，湖南西餐設備，溫度上不來，設備有電源但不能啟動。

日常***方法

1、每天使用完畢，西餐設備工程，要清潔爐面上的殘渣、雜物，用干凈的抹布擦拭干凈，大型西餐設備，避免長時間殘留配料和殘渣；

2、定期檢查燃氣管道和閥門，酒店商用西餐設備批發(fā)，看是否松動漏氣。如果有松動和漏氣情況，立即開門窗通風，并請專人維修。

一般做西餐要用到什么工具？

推拉刀片：操作要領是，從原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反復1~2次，將原料片斷。這種方法一般由原料的下方出片。 這種刀法適宜加工韌性較大的原料，主要是各種肉類。

反刀片：刀口向外與菜板約成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 這種方法適宜加工大型、帶骨且有一定韌性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，與菜板約成0~45°角，用拉片的方法從原料的上面片下。 這種方法適宜加工形狀較小、質(zhì)地較嫩的原料，如里脊、魚、蝦等。

西餐的廚房常用工具種類各有哪些？

調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。

烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

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