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好的低度白酒的釀制技術(shù)要求更高，傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風(fēng)味，就要選擇更好的原酒通過加漿(水）降低酒度，因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精，對***系統(tǒng)、胃、十二指腸、、心臟、血管，都能引起***。從***健康著眼，飲用低度白酒更值得提倡。
有人指出，在所有的蒸餾酒中，乙酯類都是含量多的酯，其中是一枝獨秀，在幾乎所有的蒸餾酒中都是“一大酯”。白酒與其它蒸餾酒的區(qū)別是含有較多的乳酸乙酯。如果從有什么酸就會產(chǎn)生相應(yīng)的酯來考慮，就可以理解這個問題。還有己酸乙酯和丁酸乙酯也是如此。
醇在國外蒸餾酒的香味組分中具有重要地位，因為它在所有香味組分中含量是多的。而白酒由于酸、酯含量高，醇在總香味含量中的比重要小些。但是，醇香型白酒中醇發(fā)揮著重要骨架作用。
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白酒形成的地域原因？
①水質(zhì)的特別性 水是“酒之血”，“佳釀必有良泉”。水是白酒生產(chǎn)的主要原料，水質(zhì)的好壞直接影響酒的質(zhì)量和風(fēng)味。好水出好酒，好酒的出產(chǎn)地大都有特別好的水。
②曲質(zhì)的豐富性 曲是“酒之骨，酒之魂”。不同的曲造就了白酒不同的風(fēng)格，南方白酒大曲原料主要以小麥為主，生產(chǎn)的酒體風(fēng)格多為醬香和濃香型；北方白酒大曲主要以大麥和豌豆為原料，生產(chǎn)的白酒一清香型為主體。不同的大曲原料、制曲工藝，為白酒釀造提供了特定的復(fù)合微生物群系、復(fù)合酶系，使白酒的酒體和風(fēng)格各具特點。
③氣候環(huán)境的多樣性 白酒不同產(chǎn)區(qū)特定的氣候環(huán)境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關(guān)鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發(fā)酵”三方面的主體因素，而特定多樣的自然環(huán)境又影響了微生物群系的構(gòu)架、代謝及其風(fēng)味物質(zhì)的形成。
所以，52度西鳳酒代理加盟電話，白酒各自釀造區(qū)域的地理大環(huán)境，決定了各自釀造主體功能微生物群系的特別性，這又形成了風(fēng)格的釀造工藝及其不同的釀造機理，從而形成了我國白酒產(chǎn)品的稀缺性特點。
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哪些白酒適合收藏?
一，高度酒更適合收藏
50度以上為高度，這類產(chǎn)品價格在50元以上的一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易揮發(fā)掉，不建議長期保存。
二，收藏有品牌或者有價值的酒
收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。一些有品牌的特殊年份、特殊意義、特殊事件的產(chǎn)品是收藏白酒需要注意的概念。
三，醬香型白酒更適應(yīng)長期存放
醬香型白酒的特殊特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。
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