廚房設(shè)計(jì)決定空間利用率與工作流程

       一般廚房的面積都有限，食堂廚房設(shè)備工程，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計(jì)首要解決的問(wèn)題。同一個(gè)廚房由多家設(shè)計(jì)，大型廚房設(shè)備工程，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。對(duì)后廚工作效率與管理會(huì)產(chǎn)生不同的***，一旦選定方案，一念之差產(chǎn)生的優(yōu)劣***就是長(zhǎng)久的影響。

設(shè)計(jì)原則1、水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。

整體廚房圖片(6)

一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一條流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為操作臺(tái)。

2、水池或灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離

水池的下面放置洗碗機(jī)和垃圾桶，餐廳廚房設(shè)備工程定做，而灶臺(tái)下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。

3、在島型工作臺(tái)燒水、煲湯，而在陽(yáng)臺(tái)或其他區(qū)域再安放一個(gè)大火力灶眼來(lái)烹制中餐。

4、廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度。

而有些臺(tái)面位置低些會(huì)更好，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來(lái)制作面點(diǎn)的操作臺(tái)可將高度降低10厘米。但是，在櫥柜的設(shè)計(jì)中也不能過(guò)分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過(guò)多的變化會(huì)影響整體的美觀。

5、灶臺(tái)的位置應(yīng)靠近外墻

這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置留給調(diào)理

臺(tái)，鼎湖廚房設(shè)備工程，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)的時(shí)間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。

廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)要滿足衛(wèi)生、環(huán)評(píng)、消防的相關(guān)規(guī)定以及客戶的需求，還要做到流程合理、設(shè)備配置得當(dāng)，只有滿足了以上幾個(gè)因素條件，廚房完工后才能正常運(yùn)行，廚師工作時(shí)才能得心應(yīng)手。

1、廚房工程設(shè)計(jì)施工的相關(guān)規(guī)定規(guī)范

①?gòu)N房的衛(wèi)生要符合***的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要符合以下規(guī)范：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和***品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。②廚房要滿足消防規(guī)定，注意消防規(guī)定是非常有必要的，以免火災(zāi)的發(fā)生，

大型廚房設(shè)備工程-鼎湖廚房設(shè)備工程-佛山信誠(chéng)廚具設(shè)備(查看)由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司是廣東 佛山 ,其它的見(jiàn)證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在信誠(chéng)廚具設(shè)備***攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)信誠(chéng)廚具設(shè)備更加美好的未來(lái)。