檸檬酸鈉正在***、乳酪輕工業(yè)頂用作酸度調(diào)理劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)固劑；正在輕工業(yè)頂用作抗血凝劑、藥和藥；正在洗濯?jiǎng)┹p工業(yè)中，可代替三聚鹽酸鈉作為***洗濯?jiǎng)┑闹鷦?；還用來(lái)釀制、放映食品和鍍銀等。加熱至150℃得到結(jié)晶水。易溶于水、可溶于油、難溶于醇類(lèi)及其余無(wú)機(jī)溶劑，過(guò)熱合成，正在濕潤(rùn)的條件中微有潮解，正在暖氣氛中微有液化，其濾液 pH 值約為8。

具有金屬離子絡(luò)合能力，檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的ph調(diào)節(jié)及緩沖性能，檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的ph緩沖劑，因此在某些不適宜ph大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，供應(yīng)***鈉，改進(jìn)口味。

檸檬酸鈉易溶于水及甘油，難溶于醇類(lèi)及其他.有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化性.150℃以上失去結(jié)晶水并分解.   檸檬酸鈉安全***性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而，對(duì)人類(lèi)健康不會(huì)產(chǎn)生危害。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與世界衛(wèi)生***對(duì)其每日攝人量不作任何限制，可認(rèn)為該品屬于無(wú)。具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。

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