冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天津冷庫(kù)工程施工費(fèi)用，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未***、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，天津冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)，導(dǎo)致食品串味互相。
直冷式冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)：
1、直冷式冷庫(kù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單， 故障率相對(duì)較低， 低成本導(dǎo)致格。
2、保冷效果好，相對(duì)而言更加節(jié)能省電。
3、密閉空間自然對(duì)流，天津冷庫(kù)工程施工，空氣濕度較大，食物的水分不易流失。
4、溫度揮發(fā)慢，如果是機(jī)組短期出現(xiàn)故障，庫(kù)內(nèi)短時(shí)間內(nèi)是可以保持原有的溫度，對(duì)貨物的影響小。
直冷式冷庫(kù)的缺點(diǎn)：
1、結(jié)霜的問(wèn)題導(dǎo)致用戶(hù)需要手動(dòng)除霜， 費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不招人待見(jiàn)。
2、結(jié)霜問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重影響蒸發(fā)器的吸熱制冷， 制冷效率會(huì)顯著下降。
3、自然對(duì)流使得冷庫(kù)冷量分布不均勻，冷庫(kù)內(nèi)存在冷凍死角，食物受凍程度不一樣，制冷效果較差。
4、制冷稍慢，因?yàn)楦鶕?jù)管道的特性，制冷速度稍慢—些;
5、空氣的濕度較大，容易造成冷凍室食物粘連凍在一塊，不容易分開(kāi)。
冷庫(kù)制冷控制系統(tǒng)采用全自動(dòng)微電腦電氣控制系統(tǒng)，天津冷庫(kù)工程，智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器，全自動(dòng)溫度恒溫，地洞開(kāi)關(guān)機(jī)，具有自動(dòng)報(bào)警，無(wú)需人工操作，數(shù)碼溫度顯示，可選配溫濕度記錄儀，確保庫(kù)內(nèi)物品存放安全。
冷庫(kù)制冷機(jī)組選用進(jìn)口壓縮機(jī)，具有能效比高，制冷能力強(qiáng)，噪音低特點(diǎn)。冷凝散熱器配用風(fēng)冷冷凝器，選用外轉(zhuǎn)子低噪音電機(jī)，能有效散發(fā)熱量，在高溫環(huán)境下使高壓壓力維持在正常值，使制冷機(jī)組發(fā)揮制冷效果，節(jié)能環(huán)保。冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器采用吊頂冷風(fēng)機(jī)。
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