單位食堂承包食堂治安及消防安全：

1.現(xiàn)金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管，及時清點，交接清楚，嚴禁非內(nèi)部工作人員代替兌換飯票；

2.存放食物、原料的庫房，要隨手鎖門，鑰匙由專人保管；

3.操作間禁止非工作人員入內(nèi)；

4.嚴禁存放***物品，嚴禁將***物品帶進食堂；

5.保持食堂出入口暢通，不得存放影響出入的物品；9.定期對煙道的油污進行清理；

6.對所使用電動廚具、設備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，所有電器設備嚴禁潑水或用濕手觸摸；

7.用油炸時，要有專人值守，注意油溫，承包食堂方案，防止過熱。如發(fā)生起火，承包食堂公司，應使用窒息法；

8.使用燃氣以及各種燃氣灶具須嚴格按照操作規(guī)程進行操作，嚴禁盲目操作；

10.所有在崗炊事人員須提高警惕，從思想上重視治安防火制度，嚴格執(zhí)行交接班制度和各項操作規(guī)程。

食堂承包現(xiàn)炒熱菜占總菜量的30% :要想解決廚房人手短缺的問題，重要 的還是要在菜品設計上下功夫。冷菜、面 點兩塊是比較好控制的，因為很多冷菜和 面點都可以大批量提前制作，所以在人手 問題上是比較容易解決的.熱菜是麻煩的，因為所有的菜品都要在灶臺上烹調(diào)而成，"塞車"是再正常不過的事情了。

為了解決這個問題，除了要對很多菜品進行提前預制外，還在菜單設計上下了不少工夫。飯店整體菜品結(jié)構(gòu)是:冷菜占菜品總數(shù) 的15%，面點占10%，蒸菜占35%，灶臺 現(xiàn)烹菜占30%、湯羹占10%。

***食堂承包為“量身定做”的營養(yǎng)食物套餐，天津承包食堂，不但及時補充了身體內(nèi)所失的營養(yǎng)也同時維護了健康，抵御了***。所謂“補充與維護”，就是要求每日應攝入糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類等五大類食物，承包食堂報價，而且比例均衡。

任何一種單一的食物都不能滿足***每日所需的40余種營養(yǎng)素，而且許多食物中的營養(yǎng)素成分對***的益處還尚未明了。因此，攝入種類齊全、數(shù)量充足、搭配合理的多種天然食物，才能達到維護健康、抵御***的目的。***食堂所承包的營養(yǎng)食物不但符合***消化吸收的平衡膳食結(jié)構(gòu)，而且能夠為患者提供***所需的均衡營養(yǎng)。它不僅僅是客觀意義上滿足的飯食，更是一種營養(yǎng)的美味飯食。