刺身的形狀不外乎片、塊、條，一般要根據(jù)材料而定。魚(yú)肉細(xì)膩的可切成薄片，也比較。一些大魚(yú)，肉質(zhì)較粗的就切成較厚的片（幾乎可稱(chēng)為“塊”了）或小長(zhǎng)條。這些魚(yú)的皮一般都去掉，但是也個(gè)別魚(yú)的特殊做法是保留魚(yú)皮的，還要用特定的餐具來(lái)盛放。至于章魚(yú)之類(lèi)只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。一個(gè)好的餐具，可以提高刺身的效果，還可以增加氣氛。

每年的暑假是兒童意外事故高發(fā)期，餐廳尤其是好多家長(zhǎng)經(jīng)常帶著孩子來(lái)的地方，在選購(gòu)餐具的時(shí)候，不少消費(fèi)者都會(huì)特別留意。餐具現(xiàn)在，越來(lái)越多玻璃器皿出現(xiàn)在家居用品里，包括餐具、炊具，酒店餐具廠家，耐高溫而且不容易摔壞。每年的暑假是兒童意外事故高發(fā)期，廚房尤其是好奇寶寶們愛(ài)來(lái)?yè)v亂的地方，在選購(gòu)用品的時(shí)候，不少消費(fèi)者都會(huì)特別留意。餐具，越來(lái)越多玻璃器皿出現(xiàn)在家居用品里，包括餐具、炊具，酒店用品餐具，耐高溫而且不容易摔壞。

餐具物理鋼化玻璃又稱(chēng)為淬火鋼化玻璃。它是將普通平板玻璃在加熱爐中加熱到接近玻璃的軟化溫度（600℃）時(shí)，通過(guò)自身的形變消除內(nèi)部應(yīng)力，然后將玻璃移出加熱爐，再用多頭噴嘴將高壓冷空氣吹向玻璃的兩面，使其迅速且均勻地冷卻至室溫，即可制得鋼化玻璃。這種玻璃處于內(nèi)部受拉，酒店餐具批發(fā)，外部受壓的應(yīng)力狀態(tài)，一旦局部發(fā)生破損，便會(huì)發(fā)生應(yīng)力釋放，上海餐具，玻璃被破碎成無(wú)數(shù)小塊。因此餐具就算是破碎，玻璃被破碎成無(wú)數(shù)小塊，這些小的碎片沒(méi)有尖銳棱角，不易傷人。

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