選擇天津廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇具有節(jié)能特性的設(shè)備。由于***對(duì)排放的調(diào)控力度不斷加大，節(jié)能已成為具有良好節(jié)能性能的主流設(shè)備，具有熱、能源利用率高、能耗低等特點(diǎn)。例如，壓力油炸可以節(jié)省一個(gè)。半蒸煮時(shí)間，節(jié)能50%。不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的推崇，在餐飲業(yè)中得到了越來越廣泛的應(yīng)用。天津廚房設(shè)備不僅因?yàn)椴灰咨P，不銹鋼廚具還具有導(dǎo)熱快、烹飪、不易磨損、節(jié)能環(huán)保造型多樣等優(yōu)點(diǎn)，適合現(xiàn)飲業(yè)的發(fā)展需要。此外，從健康的角度來看，不銹鋼廚具也比鋁廚具更穩(wěn)定，更有利于***健康。在不銹鋼天津廚房設(shè)備和廚具推廣使用之前，鋁合金廚具是市場上天津廚房設(shè)備和廚具的主流。

商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)是安全原則，生命安全和社會(huì)安全是重要的。為了保證設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，在設(shè)計(jì)中應(yīng)根據(jù)使用過程中人的安全原則，考慮商用廚房設(shè)備，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保證使用過程中人員的安全。商用廚房設(shè)備應(yīng)具有抗污染能力，尤其是蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，以保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。酒店廚房幾乎每天都要使用，廚房設(shè)備長期使用會(huì)生銹，并且銹會(huì)慢慢蔓延到廚房的其他部位，這會(huì)導(dǎo)致廚房清理困難，這對(duì)我們來說也是一個(gè)的問題，但是不銹鋼設(shè)備上的油污很容易清洗，用水沖洗干凈。天津商用廚具在選擇的時(shí)候，可以選擇使用不銹鋼廚具，不銹鋼櫥柜的設(shè)計(jì)大多為簡單的直線，橫平豎直，減少不必要的裝飾線條，從而營造出空間的開闊感。

商用廚具不銹鋼材質(zhì)是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì)，是目前商用廚具的材質(zhì)，它不僅堅(jiān)固耐用，而且健康環(huán)保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環(huán)境，不再陰暗潮濕。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動(dòng)性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時(shí)還要滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以偶爾也會(huì)有人對(duì)其安全性提出疑問，因?yàn)椴讳P鋼的品質(zhì)是非常關(guān)鍵的。