冷庫(kù)運(yùn)行噪音低，不會(huì)對(duì)冷庫(kù)工作人員及附近居民造成干擾，既有利于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，也可避免無(wú)謂的紛爭(zhēng)。好設(shè)備運(yùn)行更穩(wěn)定，有利于維持庫(kù)溫的穩(wěn)定和低溫，是保證貨物貯藏質(zhì)量的重要事項(xiàng)之一。同時(shí)，好設(shè)備穩(wěn)定性高，故障發(fā)生率低也有利于降低冷庫(kù)***和維修的費(fèi)用。使用好設(shè)備的冷庫(kù)，其制冷可以冷庫(kù)更快降溫，保證了企業(yè)的生產(chǎn)效率和貨物的質(zhì)量，而且降溫時(shí)間短有利于降低冷庫(kù)運(yùn)行耗電。

冷庫(kù)可以用來(lái)儲(chǔ)存剛收獲的貨物，避免貨物在出貨前變質(zhì)。對(duì)于那些銷(xiāo)售商來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)可以用來(lái)儲(chǔ)存淡季的貨物，在旺季才出售，而且可以?xún)?chǔ)存滯銷(xiāo)的貨物，減少了損失。這就是為什么要建冷庫(kù)的原因。冷庫(kù)制冷能力強(qiáng)，保溫能力強(qiáng)，才能輕易的制造并維持特定的溫度環(huán)境，任何一個(gè)出了問(wèn)題都會(huì)影響到冷庫(kù)的正常工作，會(huì)導(dǎo)致貨物儲(chǔ)存受到威脅或者能耗過(guò)高。

冷庫(kù)的維護(hù)

一、 冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒:冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)1菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類(lèi)消毒1劑。酸類(lèi)消毒1劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒1劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂、等。

食品在冷庫(kù)中的混合冷藏條件有哪些

4.在同一庫(kù)房?jī)?nèi)冷藏的食品，其溫濕度的要求必須一致。凍的、冷卻的和干食品須分開(kāi)冷藏。5.肉和家禽冷藏間，以及溫度不髙于-15°0的通用間均 可用作食品的混合冷藏間。如溫度較高，食品中的氣味 將會(huì)加重，易于相互串味。混合冷藏的食品其深厚部分的溫度不得髙千 -15°溫度較高的食品，在混合冷藏前，應(yīng)先在間內(nèi)進(jìn)行 再凍。但不容許在混合冷藏間內(nèi)進(jìn)行食品的再凍。