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北京風味酸奶簡介世界酸奶發(fā)展歷史悠久，而我國酸奶的發(fā)展源頭是北京。從八十年代起，北京首先從國外引入了發(fā)酵型酸奶的品種，并用傳統(tǒng)的大口瓷瓶予以罐裝，形成了具有獨特風味的北京樣式的酸奶。因該產品采用純鮮牛奶加活性菌在瓶內直接發(fā)酵而成，不僅良好地保存牛奶中的蛋白質不受破壞和流失，更因不含任何添加劑（如香精、香料等）和防腐劑，使產品的生物菌種活性更強，奶品狀態(tài)更凝固，產品的口味更加純正、濃香和醇厚。由于該產品因北京而起風行全國，故此大眾俗稱“北京風味酸奶”（凝固型酸奶）。