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洗好鯽魚（個人覺得可以換個刺少的魚）鯽魚刺多老人吃著麻煩；記得抽了兩側的筋（抽筋過程忘記拍照了）；魚身上劃幾刀；加料酒，鹽，生姜，個人喜歡花椒，所以腌魚放了點花椒粉，味道也不錯；鹽可以少放點，因為后面炒醬會有咸的醬；腌好魚可以用保鮮袋套著，這樣魚皮不會干；
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Poisson en papilloté 紙包鮮魚，在法國很常見的家常菜，利用烘培紙保留魚肉的所有營養(yǎng)成分！健康又美味！
將鯛魚片表面水洗干凈后，用紙巾擦去多余的水分，均勻撒上鹽巴及黑胡椒，醃10分鐘。將洋菇及洋蔥切片，蒜頭拍碎。加入些許橄欖油，黑胡椒及鹽巴調味。取一張烘培紙，長度為對折后可以將所有食材包覆。先在底層鋪上蔬菜，在放上鯛魚片。撒上一些檸檬皮碎末，放上2片檸檬片，后淋上些許米酒。將烘培紙對折后，邊緣卷起密封。烤箱先預熱，上下火皆為200度，烤18分鐘。完成
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鮑錦記紙包魚，利用紙可吸收雜質與油膩的特性，來維持湯底的清爽，讓久煮的食物抱有原本的鮮美，采用各種天然香料加密研制而成，紙包裹魚加工，紙張不燃，食物不焦，肉質醇香、鮮美，標準化流程，操作簡單，短時間內輕松搞定，提升品牌名氣。
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