制油工藝：

核桃制油工藝有四類，一類是采用傳統(tǒng)的機械壓榨工藝；二類是采用預榨一浸出工藝；三類是水劑法提取工藝；四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微技術制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產中常用的生產工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、，食用核桃油生產廠家，適合于工業(yè)化生產 。

我國是核桃生產大國，資源十分豐富。但核桃深加工產業(yè)還比較落后，核桃油的開發(fā)尚處于起步階段。

隨著人們生活水平的提高和對核桃油營養(yǎng)***作用認識的深化，核桃油的需求量將不斷增加，未來核桃油產業(yè)將向著、******成分和值功能性食用油等方向發(fā)展，但目前，核桃油產品種類較少，上海食用核桃油，質量良莠不齊，這些都嚴重制約了核桃油的健康發(fā)展。因此，豐富核桃油產品種類，食用核桃油品牌，嚴格控制其質量，使核桃油產業(yè)健康、快速和可持續(xù)發(fā)展是科研人員肩負的責任。

核桃油的注意事項：

1、首先我們在食用核桃油的時候要注意觀察核桃油是否在保質期內，有沒有發(fā)生變質等問題。

2、同時在食用核桃油的時候還需要注意食用正確的劑量。成年人一天不要超過20ml。而嬰***的量應該隨著體重減少。6個月左右大小的***一天攝入不要超過5ml，12個月以內的***一天不要超過10ml。

3、如果的人士也不要食用核桃油，可能會造成加重。

4、核桃油中脂肪含量還有蛋白質含量都很高，容易引起***，食用核桃油多少錢一斤，如果對花生等堅果***的人士謹慎選擇，以免發(fā)生***等情況。

5、在保存核桃油的時候，我們需要密封冷藏保存在10度左右的環(huán)境下，并且要避免光線直射，以免發(fā)生變質等問題。