辨別夾層鍋不銹鋼材質(zhì)的方法。

　　1.色澤的區(qū)別：

　　經(jīng)過酸洗的不銹鋼，夾層鍋表面色澤銀白光潔，鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。

　　未經(jīng)酸洗的不銹鋼的表面色澤氧化較重，鉻鎳鋼呈棕白色；鉻鋼呈棕黑色；鉻錳氮呈黑色。

　　冷軋未經(jīng)退火的鉻鎳不銹鋼，雙蒸汽夾層鍋哪家好，表面銀白有反光，不銹鋼除元鋼外，雙蒸汽夾層鍋價格，一般都經(jīng)酸洗呈白色。

　　2.用***銅鑒別：

　　將夾層鍋鋼材上的氧化層除去，汕頭雙蒸汽夾層鍋，放上一滴水，用***銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼。

夾層鍋的種類多樣，根據(jù)夾層鍋加熱方式的不同，可以分為：燃氣、蒸汽、電加熱夾層鍋這三類。那么，這三種夾層鍋到底有什么不同呢？

　　1、蒸汽加熱：是以一定的蒸汽源為熱源，將蒸汽通入夾層鍋的夾套內(nèi)進行加熱，來對夾層鍋內(nèi)的物料進行加熱。優(yōu)缺點：蒸汽夾層鍋具有加熱速度快，熱，受熱面積大，加熱均勻，加熱溫度容易控制，沸騰時間短等優(yōu)點，但是需要客戶工廠具有蒸汽發(fā)生器系統(tǒng)，所以需要額外的費用。

　　2、電加熱夾層鍋：是以電加熱為熱源，是用電加熱管對夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油進行加熱，通過夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油的熱量對物料進行加熱。優(yōu)點：電加熱具有加熱面積大、加熱均勻、加熱溫度容易控制、經(jīng)濟實惠、不需要其他以外的裝置設(shè)備進行配合，但是加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可達到200多度。

　　3、燃氣夾層鍋：是指使用、液氣等燃料加熱，在使用燃氣夾層鍋時需打開燃氣閥，點燃燃氣，用燃料燃燒的熱度來對物料進行加熱。優(yōu)點：燃氣夾層鍋具有耗能較低、效率較快等特點，但物料易受熱不均勻。

夾層鍋一般廣泛應(yīng)用于各種類型的食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、***、大專院校食堂等，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也可適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工.

夾層鍋可以給食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件.夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、冷卻、保溫、存儲等.

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