什么是利口酒？利口酒有哪些種類(lèi)，各種類(lèi)又該怎么喝？

啤酒、白酒、果酒、雞尾酒、藥酒等等，都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的幾大類(lèi)型，而且各有各的品牌。在各個(gè)地區(qū)都能見(jiàn)到他們的身影。那么關(guān)于利口酒你對(duì)它有什么了解呢?什么是利口酒呢?利口酒又有哪些種類(lèi)各自又該怎么喝呢?跟著小編一起來(lái)看看吧。

一、什么是利口酒

其實(shí)，可能我們對(duì)酒都并不是很陌生。但是利口酒這種酒可能我們真的不太了解，主要也是因?yàn)榭赡艹霈F(xiàn)的次數(shù)比較少。那么到底利口酒是什么呢?根據(jù)相關(guān)資料，我們了解到利口酒其實(shí)是一種甜味的烈酒，人們可以把它作為飯后甜酒。 利口酒的糖分含量十分豐富，而且具有果味和花香，用來(lái)釀造利口酒的原料主要是草本植物，有時(shí)會(huì)是奶油或者是各種各樣的香料。利口酒也常常被人們用來(lái)制作布丁甜品或者是冰淇淋等，也會(huì)用來(lái)配制雞尾酒等。

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用于制作白蘭地的原料是葡萄酒蒸餾出來(lái)的原料酒，一般是白葡萄酒發(fā)酵完畢的新酒。新酒酒精度為7～8度，酸分低，浸出物少，易蒸餾。白蘭地的加工技術(shù)原理——蒸餾：利用沸點(diǎn)的不同，將一種混合液體中的某種成分分離出來(lái)。葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸點(diǎn)在常壓下是1oo℃，酒精的沸點(diǎn)在常壓下是78℃，蒸餾結(jié)果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出，同時(shí)含有少量沸點(diǎn)較低的醇和沸點(diǎn)較高的酸。但是其中沸點(diǎn)低的和沸點(diǎn)高的等，因有臭味應(yīng)除去。

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利口酒生產(chǎn)工藝淺析

利口酒(Liqueur)是一種用烈酒、甜味糖漿及其他物質(zhì)加味而得的酒精飲品。它是經(jīng)過(guò)增甜并調(diào)味的酒，其風(fēng)味隨加入香料的不同而異，乙醇含量一般為15%vol~30%vol。其起源于歐洲，德國(guó)人稱(chēng)之為L(zhǎng)ikoer，美國(guó)人和英國(guó)人稱(chēng)之為Cordial。目前認(rèn)為，白蘭地夜場(chǎng)酒代加工夜場(chǎng)酒批發(fā)，利口酒早是由西班牙的醫(yī)生阿諾·德·斐布和拉曼·勒里[1-2]，主要生產(chǎn)國(guó)為法國(guó)、意大利、荷蘭、德國(guó)、匈牙利、英國(guó)、俄羅斯、愛(ài)爾蘭、丹麥、美國(guó)和日本[3]。不同***對(duì)利口酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定還尚未統(tǒng)一，法國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:利口酒是高酒精度的飲料，將植物類(lèi)物質(zhì)浸提后，加基酒或水加工成具有香味的半成品，然后再加入糖類(lèi)物質(zhì)調(diào)制而成。美國(guó)聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:利口酒是由中性烈性酒、香味物質(zhì)(包括果實(shí)、花、葉等的浸提液)調(diào)配而成，成品中糖含量為2.5%以上，不添加增香劑。日本則規(guī)定利口酒的酒精度為15%vol以上，浸出物濃度大于2%。總之，各國(guó)各行業(yè)***對(duì)利口酒的定義和標(biāo)準(zhǔn)各不相同，其保質(zhì)期從一年至長(zhǎng)期(... (本文共4頁(yè)) 閱讀全文>>

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