利口酒主要品種

利口酒的種類較多，主要有以下幾類：柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、藍莓類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風味特點十分顯著的酒品外，還有其他很多種獨具特色的利口酒。

藍莓利口酒（blueberries Liqueur）

用新鮮的藍莓壓榨發(fā)酵后，經特殊工藝制成，營養(yǎng)豐富，呈天然寶石紅色，澄清透明，酒香濃郁，甘甜醇厚，具有漿果的風格（如萬山利口）。產地主要集中在中國北部的大興安嶺地區(qū)。

桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）

酒體呈黑色，酒精含量為40%（體積分數），具有茴香香氣，香料來自于特有的茴香樹花油，適用于調兌汽水飲用，產地是意大利。

杏子白蘭地（Apricot Brand)

采用新鮮杏子與法國干邑白蘭地加工調制而成，酒體呈琥珀色，果香清鮮，產地是荷蘭。

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利口酒生產工藝淺析

利口酒(Liqueur)是一種用烈酒、甜味糖漿及其他物質加味而得的酒精飲品。它是經過增甜并調味的酒，其風味隨加入香料的不同而異，乙醇含量一般為15%vol~30%vol。其起源于歐洲，德國人稱之為Likoer，美國人和英國人稱之為Cordial。目前認為，利口酒早是由西班牙的醫(yī)生阿諾·德·斐布和拉曼·勒里[1-2]，白蘭地宴會廳用酒夜場白蘭地，主要生產國為法國、意大利、荷蘭、德國、匈牙利、英國、俄羅斯、愛爾蘭、丹麥、美國和日本[3]。不同***對利口酒標準規(guī)定還尚未統(tǒng)一，法國的標準規(guī)定:利口酒是高酒精度的飲料，將植物類物質浸提后，加基酒或水加工成具有香味的半成品，然后再加入糖類物質調制而成。美國聯邦標準規(guī)定:利口酒是由中性烈性酒、香味物質(包括果實、花、葉等的浸提液)調配而成，成品中糖含量為2.5%以上，不添加增香劑。日本則規(guī)定利口酒的酒精度為15%vol以上，浸出物濃度大于2%?？傊?，各國各行業(yè)***對利口酒的定義和標準各不相同，其保質期從一年至長期(... (本文共4頁) 閱讀全文>>

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