肝在對(duì)蝦中的稱謂為肝，肝是南美白對(duì)蝦也是功能的一個(gè)。
近幾年工廠化養(yǎng)蝦逐漸興起，工廠化養(yǎng)蝦具有“產(chǎn)量高、效率高、效益高”的特點(diǎn)，而高密度養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致的脅迫和高脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的飼料往往加重對(duì)蝦肝胰臟負(fù)擔(dān)，造成肝胰臟腫大、變色、模糊、、萎縮等病變，進(jìn)而引發(fā)各種疾?。ㄈ绺我扰K壞死、空腸空胃、、偷死）對(duì)養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。
工廠化養(yǎng)蝦關(guān)鍵在于日常管理，要細(xì)心觀察，把問(wèn)題消滅在萌芽階段。
1、 的上半部不再圓潤(rùn)，開(kāi)始變得棱角突出的時(shí)候；
2、 把對(duì)蝦正對(duì)陽(yáng)光觀察，對(duì)蝦胃與連接處，也就是的上半部分開(kāi)始發(fā)紅的時(shí)候；
3、 顏色有變化不是正常顏色的時(shí)候；
4、 腫大的時(shí)候；
5、 對(duì)蝦腸道有的時(shí)候。
預(yù)防措施：
1、嚴(yán)格控料，減少水質(zhì)有機(jī)污染，防止水質(zhì)亞鹽、弧菌超標(biāo)；
2、定期使用復(fù)合芽孢或糞腸球菌凈化水體，工廠養(yǎng)殖對(duì)蝦，分解有機(jī)物；
3、苗期加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，要注重營(yíng)養(yǎng)均衡及餌料充足，此時(shí)是發(fā)育及白膜形成的重要時(shí)期，所以也要加強(qiáng)轉(zhuǎn)肝期養(yǎng)護(hù)，促進(jìn)對(duì)蝦順利轉(zhuǎn)肝。
引起南美白對(duì)蝦發(fā)病的三大因素！
生物因素
是南美白對(duì)蝦致病的重要因素，南美白對(duì)蝦會(huì)受到病毒、致病微生物的侵襲，同時(shí)一些原生物，如纖毛蟲(chóng)、類(lèi)，寄生在南美白對(duì)蝦體上也會(huì)引發(fā)侵襲害。
理化因素
理化因素包括水溫、PH值、鹽度、溶解氧、以及氨氮、、鹽等，這些理化因子的變化會(huì)直接影響到南美白對(duì)蝦的活動(dòng)。水溫的變化（水溫降低）會(huì)影響到南美白對(duì)蝦的攝食和生長(zhǎng)，溶解氧的變化（溶解氧不足）會(huì)影響到南美白對(duì)蝦的新陳代謝及升高氨氮、、鹽等有害物質(zhì)的含量，從而造成養(yǎng)殖水環(huán)境的惡化。
人為因素人為因素包括日常生產(chǎn)管理和技術(shù)管理，如放養(yǎng)密度過(guò)大，飼養(yǎng)管理不當(dāng)、水質(zhì)管理失控，換水量及換水時(shí)間不恰當(dāng)、施放不當(dāng)?shù)?，必須加?qiáng)管理，經(jīng)常巡塘，測(cè)定各種水況因子和水色及觀察南美白對(duì)蝦的活動(dòng)和攝食情況，做到“無(wú)病先防，有問(wèn)題及早處理。以防為主，防治結(jié)合，防重于治”。通過(guò)消除源，切斷病原傳播途徑，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境和提高南美白對(duì)蝦自身等措施，淡水養(yǎng)殖對(duì)蝦，才能有效地預(yù)防和減少病害的發(fā)生，確保南美白對(duì)蝦的健康生長(zhǎng)。
蝦，中國(guó)人最日常食用的水產(chǎn)品之一。
在南方的江河邊，萬(wàn)物生長(zhǎng)的春天里，一盤(pán)清炒蝦仁是最鮮美的滋味。
在中國(guó)大陸18000公里的海岸線上，油燜大蝦、烤大蝦、生腌蝦……無(wú)時(shí)不刻地在挑動(dòng)著人們的味蕾。
不過(guò)雖然都叫蝦，它們的差別可是相當(dāng)大的。這世界上的蝦少說(shuō)有幾千種，經(jīng)常登上中國(guó)人餐桌的，也有十幾種。對(duì)蝦對(duì)蝦是中國(guó)人最熟悉的一種蝦了。
對(duì)蝦的學(xué)名是中國(guó)明對(duì)蝦，不同的地方有著不同的俗名，明蝦、青蝦、黃蝦……
黃海和渤海是對(duì)蝦的重要產(chǎn)地，江西對(duì)蝦，遼寧、山東、天津出產(chǎn)的對(duì)蝦都頗為有名。
那它為啥被叫做對(duì)蝦呢？主要是因?yàn)橐郧皯?yīng)季的對(duì)蝦個(gè)頭都挺大，越大價(jià)格也就越貴，所以就不按斤兩賣(mài)，大棚養(yǎng)殖對(duì)蝦，而是成對(duì)出售，久而久之就叫成了“對(duì)蝦”。
清代海產(chǎn)專(zhuān)書(shū)中《記海錯(cuò)》中記載：“海（渤海）中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦?！?/p>還有一種蝦被稱作海白蝦，也叫南美白對(duì)蝦，學(xué)名叫凡納濱對(duì)蝦。
海白蝦個(gè)頭不算小，口感跟對(duì)蝦相差的也不多，為什么價(jià)格卻相差那么大？
主要就是好養(yǎng)活，而且產(chǎn)量高。
中國(guó)在上世紀(jì)五六十年代就開(kāi)始養(yǎng)殖對(duì)蝦，但它對(duì)環(huán)境要求比較高，飼養(yǎng)成本也一直居高不下。
海白蝦可就不一樣了，淡水海水都能養(yǎng)，給吃點(diǎn)東西就能活，產(chǎn)量還高，在上世紀(jì)90年代引入中國(guó)之后，就迅速占領(lǐng)了不小的市場(chǎng)份額。
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