牛雜向來(lái)以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世，入口后質(zhì)嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，保準(zhǔn)能夠讓嘴刁的你也能跪倒在牛雜的美味當(dāng)中。什么？只吃牛雜未免有點(diǎn)單調(diào)？其實(shí)大家不妨試試牛雜面哦。牛雜加上面條，讓你在嘗試到牛雜的鮮嫩，也品嘗到面條的細(xì)滑。牛雜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各種礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，身體健康得人正常食用沒(méi)有問(wèn)題。

牛雜的熱量（以100克可食部分計(jì)）是168大卡（702千焦），單位熱量適中。但是牛雜里面全部都是牛內(nèi)臟，有動(dòng)物內(nèi)臟那就意味著膽固醇含量高，所以患有血管***的人不要食用，而因?yàn)榕ｋs膽固醇含量高，即便是正常人也不建議多吃。牛雜面以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。牛雜面是將牛雜與面條分別煮好，再混在一起，做法很簡(jiǎn)單。

牛骨和牛湯繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，用時(shí)把牛雜放漏勺里在牛湯里燙一下，給碗里打牛湯加調(diào)料倒上燙過(guò)的牛雜。牛肉，牛雜，老鹵汁，香料，花椒，白酒，鹽，味精，辣椒油，醬油，花椒準(zhǔn)備好后將牛肉切成塊，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入牛雜和牛肉焯水，撈去浮沫后撈出，將花椒和香料用紗布包扎成香料包，另起炒鍋，放入牛肉和牛雜，放入老鹵汁，放入香料包，白酒和鹽，加水，煮大約30分鐘后改小火煮大約一個(gè)半小時(shí)。