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視頻作者:荊州區(qū)嚴記鍋盔店
新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰,加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟,吃起來巴適得很!荊州***人回到家鄉(xiāng)的一件事就是去找一家正宗的鍋盔,吃得嘴里冒油,嚼得香香脆脆,才感覺真正回到了故鄉(xiāng)。鍋盔又分為普通鍋盔、酥鍋盔、方鍋盔、千層鍋盔,都可以配上涼粉或涼面,同樣美味。街頭一逛,打鍋盔的攤攤、小販總會鉆入眼簾。鍋盔以圓、方為主,圓為脆、方為酥。鍋盔還有了雞絲、牛肉等多種特色鍋盔灌,往方鍋盔罐里面灌涼粉、鹵牛肉、耳片......光聽著就要流口水!

牛肉鍋盔其實也不錯,就是要比豬肉的辣一些,中間的餡吃起特別香,外殼酥脆得很。鍋盔夾牛肉也是必點的,鍋盔是烤出來的脆餅,外殼焦脆焦脆的,一口下去滿口留香酥脆化渣那種,牛肉分量也不是一點點,一口下去很滿足。不少外地朋友來耍都要特意來這吃一個鍋盔。這個餅是要一個一個夾的,還要等餅熟,這也是為什么這家店總是常年排隊的原因。在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行,否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。

正宗的荊州***鍋盔到底是怎么做的呢?今天讓嚴記鍋盔給大家揭秘正宗的荊州***鍋盔的神秘面紗!希望每位想學(xué)習(xí)***鍋盔培訓(xùn)老師就來跟大家科普一下鍋盔的制作,***鍋盔是湖北荊州***縣的一種烤制的面食小吃。鍋盔是由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等制作而成。它有各種口味。主要分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。其中梅菜和牛肉鍋盔深受吃貨的喜愛,也是鍋盔中非常暢銷的品種!面團必須是死面,不要醒,不要醒,不要醒,重要的事情一定要說很多遍。