根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等，白酒在我國的歷史悠久，白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，下面就由佩池酒莊來介紹一下吧。

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝.

糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液，生產(chǎn)上多用大缸酒母。

中國的白酒，歷史悠久，在世界諸多酒類中獨(dú)樹一幟，白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，市場上的白酒很多，但是真假難分，下面就由佩池酒荘來講一講辨別的方法吧。

酒體

如果酒水清澈透亮、無失光和渾濁現(xiàn)象，并且沒有懸浮沉淀物，說明酒的品質(zhì)較好；如果瓶內(nèi)酒水如有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多。

倒出酒水在杯中輕微搖晃，或者可以滴入清水，觀察酒體顏色是否變少許渾濁，如若完全沒有，則為酒精酒。

白酒在我國的歷史悠久，一直到現(xiàn)在白酒市場依然備受廣大創(chuàng)業(yè)小伙伴們的關(guān)注，酒類經(jīng)銷商大多數(shù)都會遇到白酒渾濁和沉淀，那對于白酒的混濁與沉淀的問題，那到底是什么原因引起的，要如何補(bǔ)救呢？下面就讓佩池酒莊帶你來了解一下！

①白色沉淀主要是加漿調(diào)度的用水硬度高，將鈣鎂離子帶入酒中，導(dǎo)致在乙醇中的溶解下降，逐漸析出，生成鈣鎂鹽類白色沉淀。（運(yùn)輸過程中如給加上了硬水，就能造成這種現(xiàn)象）

②乳白色絮狀物主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季，較高的脂肪酸及其脂類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度在0度左右時會出現(xiàn)失光，混濁現(xiàn)象，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時間存放，便產(chǎn)生絮狀沉淀，當(dāng)氣溫回升時，此現(xiàn)象隨之消失。酒中溶進(jìn)鐵離子二價鐵離子氧化三價鐵離子時，生成棕黃色沉淀。酒中若經(jīng)常接觸銅器，會溶進(jìn)銅離子而產(chǎn)生淺藍(lán)色沉淀。要避免與這些金屬接觸。中國的白酒，歷史悠久，在世界諸多酒類中獨(dú)樹一幟，白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，市場上的白酒很多，但是真假難分，下面就由佩池酒荘來講一講辨別的方法吧。

③補(bǔ)救措施：沉淀過濾，澄清出來，也可放到另一個容器里沉淀幾天，取上清液過濾（鋼紗網(wǎng)、漏斗）

濟(jì)南鴻運(yùn)酒廠傳承千年白酒傳統(tǒng)，利用現(xiàn)代科技工藝，以其先進(jìn)的管理體系，專業(yè)的營銷理念和隊(duì)伍，高品質(zhì)的產(chǎn)品和合理優(yōu)惠的價格使公司在市場日益激烈的競爭中，始終處于引導(dǎo)消費(fèi)的強(qiáng)勢地位。 企業(yè)銷售模式以酒莊模式開展，散打?yàn)橹鳎昝孀非蠓鹿盘厣?，統(tǒng)一視覺形象。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。

1、 首先是店面形象，現(xiàn)在的消費(fèi)者不再是盲目消費(fèi)，尤其是全國連鎖店一定要營造品牌消費(fèi)，通過店面的裝修，布局來讓消費(fèi)者認(rèn)可，嘗試，

2、酒的定價 ，散酒的定位決定酒的銷售走向?？煞譃楦?、中、低三檔，低檔酒賣產(chǎn)品，消費(fèi)者注重的是產(chǎn)品質(zhì)量和價格，喝了會不會口干，上頭？白酒的成份非常復(fù)雜，專家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是CH3COOC?H5。價格是不是實(shí)惠？這就要我們定位白酒就是白酒，質(zhì)好價優(yōu)是關(guān)鍵。中檔酒賣口感，白酒不僅是白酒，而是一種香型，更是一種眾人喜歡的口感。消費(fèi)者關(guān)心的是產(chǎn)品的價格和口感。也就是說價格上即讓消費(fèi)者買的起又不覺得丟面子，檔次高產(chǎn)品賣品牌，白酒不再是白酒而是一種感覺，和品位的象征。讓消費(fèi)者買得起又有面子。低檔白酒賣產(chǎn)品、中檔白酒賣口感，檔次高白酒賣品牌。購買，忠誠消費(fèi)，口碑宣傳