不銹鋼工作臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)：

● 使用壽命長(zhǎng)，經(jīng)久耐用。易清潔，始終光亮如新。

● 能夠做到無縫拼接，同時(shí)可與不銹鋼水槽焊接為一體。

缺點(diǎn)：

● 不耐劃，容易被利器劃出劃痕，且不可修復(fù)。

● 可塑性差，在櫥柜臺(tái)面的各轉(zhuǎn)角部位和各結(jié)合部缺乏合理的、有效的處理手段。

匯泉廚業(yè)公司主要產(chǎn)品有：商用電磁爐灶系列、燃油燃?xì)鉅t灶系列、油煙凈化裝置系列、蒸飯消毒車系列、鋼具系列、食品機(jī)械系列及家用廚具系列。

工作臺(tái)臺(tái)面***：

　　1.臺(tái)面盡量保持干燥。耐火板、抗倍特臺(tái)面避免長(zhǎng)期浸水，防止臺(tái)面開膠變形。人造石臺(tái)面要防止水中漂白劑和水垢使臺(tái)面顏色變淺，影響美觀。

　　2.嚴(yán)防烈性***接觸臺(tái)面，如去油漆劑、金屬清洗劑、爐灶清洗劑、強(qiáng)酸清洗劑等。若不慎與以上物品接觸，立即用大量肥皂水沖洗表面。

　　3.化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，對(duì)于很多材質(zhì)來說是不允許的。例如，不銹鋼臺(tái)面沾到鹽分就有可能生銹，因此平時(shí)應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺(tái)面上。

櫥柜門板決定廚房裝修的風(fēng)格，臺(tái)面則直接影響人類的飲食健康。作為廚房的主體，人類的一切飲食活動(dòng)都由此展開，所以，臺(tái)面的選擇顯得尤為重要。市場(chǎng)上主要流行的材質(zhì)有石英石、人造石、不銹鋼、天然石、以及日漸端倪的實(shí)木材質(zhì)。

人造石是市場(chǎng)中常用的一種臺(tái)面材料，是用不飽和聚酯樹脂與填料、顏料混合，加入少量引發(fā)劑，經(jīng)一定的加工程序制成的。

天然花崗石是火山巖，圖案主要是麻點(diǎn)狀，密度大，堅(jiān)硬，亮度好，有紋路；大理石是層變巖，有紋路，漂亮，但比較松軟，會(huì)風(fēng)化，比較常用的是白花和黑花兩種。

但是商用的工作臺(tái)面一般是采用不銹鋼。

1、西餐廚房普通的工作臺(tái)就是一個(gè)操作臺(tái)，用于廚房物料的暫時(shí)放置、切配、整理等操作的平臺(tái)。

2、西餐廚房調(diào)理工作臺(tái)就是根據(jù)使用的需求，在臺(tái)下面會(huì)設(shè)置調(diào)理柜（用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存）。

3、西餐廚房木面案工作臺(tái)是用來做面食的，每個(gè)需要做面食的廚房都會(huì)使用木面案工作臺(tái)。臺(tái)面是用木頭做，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。