現(xiàn)如今，餐飲承包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個(gè)行業(yè)中博得席之地，如何在竟?fàn)幹忻摲f而出，如何在經(jīng)營(yíng)中出奇制勝，這些問(wèn)題歸根到底在于人員管理。
食堂承包公司必須要遵守的制度：1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都釆購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。；疏菜來(lái)自采購(gòu)蔬菜基地提供檢疫證明；大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
2、食堂承包餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，工廠食堂對(duì)外承包，否則會(huì)直接影響全校就餐人員的身體健康，然后再用凊水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈。
食堂承包環(huán)境衛(wèi)生：周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干浄，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎囗；晩上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬；食堂餐廳和各操作冏地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。
***食堂承包方案：
1、嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)管理合約，服從并全力配合甲方管理工作，服務(wù)人員的人力及薪資，合肥食堂對(duì)外承包，福利等日常管理安排，按時(shí)接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議。
2、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收，定期接受菜品質(zhì)量衛(wèi)生情況，服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；
3、提供多項(xiàng)供餐服務(wù)，各類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配，烹飪和分餐，開(kāi)餐準(zhǔn)時(shí)，保質(zhì)保量；
4、服務(wù)人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時(shí)接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議。
學(xué)校食堂承包人員配備及要求：
1、面食人員：2—3人，***食堂對(duì)外承包管理，廚師6人，蔬菜加工員16人。
2、對(duì)所有人員***行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，食堂對(duì)外承包報(bào)價(jià)，如有特殊情況，等都要暫停上班。
3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。
4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
食堂對(duì)外承包報(bào)價(jià)-蕪湖毅豐達(dá)餐飲承包-合肥食堂對(duì)外承包由蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司提供。蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支技術(shù)過(guò)硬的員工***，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。蕪湖毅豐達(dá)——您可信賴的朋友，公司地址：蕪湖市鳩江區(qū)萬(wàn)春東路96號(hào)，聯(lián)系人：劉燕金。
