甘草甜味素R19、R21,是一種純天然甜味劑，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能、安全無毒和較強的醫(yī)療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、心臟病患者使用的最理想甜味劑，可以彌補蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述疾病的弊端。 食品領(lǐng)域的應用： 1、用在啤酒和飲料中，可以克服多用糖引起的發(fā)酵、酸敗等特點。 2、用在糖果、巧克力和口香糖中具有殺菌、潔齒、消炎、潤候等功效。 3、應用在醬油中，可以增加醬油的風味，起到增甜、優(yōu)化產(chǎn)品的功效。 4、對調(diào)味品還有增效、防腐敗霉變、防沉淀、上色等作用，應用于腌制品具有增甜香抑腥臭，還可以在腌制過程中避免因加糖而引起的發(fā)酸腐敗、變色、硬化等弊端。