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隨著消費者對安全食品的需求日益增長，導致許多公司都在發(fā)展基于危害分析和關鍵控制點(HA***)的食品質(zhì)量和安全管理體系，在2001年，ISO開始著手建立一個可審核的標準，這一標準進一步加深了HA***在食品安全管理體系中的作用，將***新成型的ISO 22000推向了發(fā)展的頂峰。ISO 22000標準試圖為需要符合并超過世界范圍內(nèi)食品安全規(guī)則的公司定義出食品安全管理要求。該標準涵括了所有消費者和市場的需求。它加快并簡化了程序，而無需折衷其他質(zhì)量和食品安全管理體系。
ISO 22000是一個國際認證標準，其中定義了食品安全管理體系的要求。它適用于所有***、可貫穿整個供應鏈—從農(nóng)作者至食品服務、加工、運輸、儲存、零售和包裝。
ISO 22000創(chuàng)造了一個和諧的安全標準，在全世界范圍內(nèi)都得到了認可。通過整合多方負責人、多重方法和應用，ISO 22000已經(jīng)更加容易理解、運用和識別了。這使得它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具
I SO 22000規(guī)定了一個食品安全管理體系的要求，并結(jié)合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至***后消費點的食品安全
- 提供國際范圍內(nèi)，貫穿供應鏈的互動交流
- 符合HA***原則 – 危害分析、確認主要控制點(***’s)、建立危害鏈接，監(jiān)測***’s，確立糾正措施、保存記錄、確認
- 協(xié)調(diào)好自發(fā)的和必要的標準
- 按照ISO 9001:2000建立一個結(jié)構(gòu)
- 體系管理
- 過程控制
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