土耳其烤肉夾饃
土耳其烤肉夾饃的特色是利用十余種調(diào)料對(duì)牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后。
老潼關(guān)肉夾饃鴨片湯
都知道陜西人愛吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見得街面上到處都是肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色?饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。
肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”，還號(hào)稱是“中國式的漢堡包”。不過另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。
一個(gè)小竹筐端上來，里面一個(gè)紙包，內(nèi)裝一個(gè)烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃，哈!俺每次見到肉夾饃都跟***見到了月光一般，迫不及待地一把抓起來往嘴里送，嗯!真是香!肉咸香無比，饃也酥脆，混在一起很是受用，片刻間已經(jīng)大半個(gè)下肚了，這里的特色——鴨片湯，人家早端上來就放在咱手邊，一心急給忽略了。你還別說，這鴨片湯是鮮美消食的夾饃絕配!一口湯、一口饃，滿口留香，這哪里是吃飯?分明是自己享受來咧!老潼關(guān)肉夾饃與本地大眾化的路邊肉夾饃相比，略微小一圈，肥瘦的3元/個(gè)，肉夾饃加盟，精瘦的3.5元/個(gè)，既是品嘗來，當(dāng)然要帶點(diǎn)兒肥的才好。鴨片湯小碗4元，對(duì)我來說已足夠矣，加起來7、8塊錢，已經(jīng)吃得很開心了，真正是大眾美食啊。
咸陽特色的肉夾饃
咸陽距西安城區(qū)只有大約20公里，如此接近的兩個(gè)城市之間，人們的往來是非常頻繁的。周一到周五咸陽人來西安工作，周六到周日西安人到咸陽休閑旅游，這已成為不少市民的生活常態(tài)。***近兩年更有不少西安市民在咸陽購房，兩地的電話區(qū)號(hào)也已經(jīng)統(tǒng)一，由此可見西安人對(duì)咸陽這座城市的熟悉程度。
一個(gè)稱為“北大街”的地方，剛剛離開開闊的十字路口，轉(zhuǎn)眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。兩旁的建筑看上去都有些滄桑感，多為木質(zhì)或仿木結(jié)構(gòu)，街面上行人不多，鋪面也大都很小。這店內(nèi)只三張不大的桌子，掛在墻上的菜單更是簡單明了：稀飯涼皮、鍋盔牙子1.5元/個(gè)——真是夠簡陋的!這鍋盔牙子，類似大名鼎鼎的肉夾饃，陜西肉夾饃加盟，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。鍋盔呈半圓形，鍋盔牙子的外皮首先酥脆裂成了許多小塊，彈到舌尖上、嘴唇邊，一不小心還彈到了桌子上、地上，真是酥脆無比。接著，是柔韌的面香與肉香交織在一起，美味充斥了口腔內(nèi)的每一只味覺***。
鍋盔乃陜西特產(chǎn)，通常所說的鍋盔是用大鍋烙成的，厚約兩寸、大如鍋蓋，足夠一家人吃好幾天的?？蛇@鍋盔牙子卻秀氣地讓人頓生愛憐，它所用的只不過是小小一塊面團(tuán)，擠壓成巴掌大小一個(gè)薄薄的面餅;放入平底鍋中，待烙至七成熟的時(shí)候，用刀攔腰一截兩斷，繼續(xù)用文火慢慢烙熟出爐;再用一把小刀劃開，填入燉好的肥瘦相間的臘汁肉，***后用油紙一裹，肉夾饃加盟費(fèi)用，拿到手里還燙著呢!
不過既然叫鍋盔牙子，那就說明它秉承了鍋盔的一部分特點(diǎn)，而“牙子”二字卻又說明它不同于鍋盔，僅僅是一個(gè)牙子、一點(diǎn)點(diǎn)而已。只有在親自見到了、吃了之后才發(fā)現(xiàn)，這名字起的是既形象又生動(dòng)。而之所以這鍋盔牙子的名氣并不是很大，原因卻與這“牙子”太小、賣不上高價(jià)有關(guān)，因咸陽消費(fèi)偏低，加上咸陽人不擅長做廣告宣傳，也就沒能把招牌打出去。
什么是肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。
2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西名小吃。
外地人聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。
小吃培訓(xùn)是為了技術(shù)學(xué)習(xí)，這是一門技術(shù)***。作為小吃行業(yè)，技術(shù)的重要性要大于服務(wù)，俗話說得好：“酒香不怕巷子深”。只有把你的技術(shù)學(xué)到位，日后開張的時(shí)候客人才會(huì)源源不斷。所以技術(shù)學(xué)習(xí)不能過于節(jié)省，省錢是不能發(fā)財(cái)?shù)摹Ｔ谀隳艹袚?dān)的價(jià)格范圍內(nèi)，要選擇好的!
那么小吃培訓(xùn)到底要花多少錢呢？
這個(gè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校的小編也無法告訴你具體的數(shù)字，因?yàn)楦鱾€(gè)項(xiàng)目包含的范圍與培訓(xùn)都不一樣。不過小編可以告訴你，在你準(zhǔn)備掏錢付費(fèi)的時(shí)候一定要注意以下幾點(diǎn)：
一、學(xué)校是否正規(guī)，是否簽訂合同
這方面的反例真是太多了，許多人都吃過這樣的虧。比如說在一家生意不錯(cuò)的小吃店中學(xué)習(xí)，店家號(hào)稱自己所***的是不傳之密，各種漫天要價(jià)。但所***的不過是一些邊邊角角和自己的花費(fèi)根本就不相符。再比如去了一些小公司、小學(xué)校，那就更慘了。許多小公司他們的注冊(cè)都不正規(guī)，***學(xué)員也不會(huì)簽訂合同，大多都是開一份收據(jù)了事，這種學(xué)校如果在授課中或者二次收費(fèi)的話，學(xué)員很難***只能自認(rèn)倒霉。
二、學(xué)校是否有的師傅
學(xué)校選好了還不夠，還要觀察他們的授課老師，好的老師是你以后你開店的保障，而且有些老師傅確實(shí)手藝可以但是不會(huì)教徒。在這方面一定要詢問和觀察好，可以讓師傅露一手看下他們的廚藝。教學(xué)就是在學(xué)習(xí)前先試吃，讓學(xué)員知道老師的水平，讓他們有信心學(xué)好，學(xué)會(huì)。師傅都是從業(yè)二十年，***出師的學(xué)員數(shù)以萬計(jì)，所以有這個(gè)底氣讓學(xué)員放心。
三、動(dòng)手操作多不多
學(xué)校正規(guī)，師傅厲害這都很重要，但是你的實(shí)際操作多不多呢？小吃行業(yè)是一個(gè)特別看重實(shí)際水平的行業(yè)，你就算理論水平再豐富，也不如實(shí)際操作幾個(gè)月的會(huì)做菜。因此一家學(xué)校是否給學(xué)員準(zhǔn)備了足夠多的動(dòng)手操作是非常重要的。佰香客在這方面做的就非常不錯(cuò)，每一個(gè)學(xué)員在學(xué)習(xí)過之后都會(huì)準(zhǔn)備很多實(shí)際操作體驗(yàn)，讓他們不止口頭上會(huì)做菜，實(shí)際上也是手拿把攥。
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