新的一年又開(kāi)始了。棗陽(yáng)酸漿面，棗陽(yáng)酸漿面加盟，棗陽(yáng)酸漿面培訓(xùn)的旺季馬上就要到了。酸漿面的獨(dú)特風(fēng)味兒除了炒皮子的技術(shù)以外，更重要的就是泡酸水。中國(guó)很多地方都有制作泡菜的傳統(tǒng)。泡菜制作起來(lái)不是很麻煩，但有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要做好，泡菜酸水必須認(rèn)真嚴(yán)格做好每一個(gè)步驟。如果經(jīng)常做泡菜的話，酸水充足，新制作的泡菜可以采用以前的酸水，能減少很多麻煩，但初次制作就不可避免了，那么沒(méi)有老酸水怎么做酸水，琚灣酸漿面，下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。

一，斷油星，絕生水。

泡菜水內(nèi)不能滴入油或生水，否則會(huì)讓乳酸菌大量***，從而生出白色的泡沫這就是人們常說(shuō)的壞水。為了避免這一情況。在操作時(shí)嚴(yán)格控制一下幾點(diǎn)：

1。泡菜壇使用前需洗凈，燙刷，控干，確保其內(nèi)部無(wú)油星，無(wú)生水，其次，清水要燒沸，晾涼后再放入壇中調(diào)成鹽水，而不能直接用自來(lái)水。蔬菜入壇前一定要出坯，這一步很關(guān)鍵撈菜要有專(zhuān)門(mén)的手套或筷子，而不能隨意取用。

二，避見(jiàn)空氣。泡菜要使用專(zhuān)門(mén)的壇子，壇口兒帶個(gè)扣碗，廣東酸漿面，周?chē)幸蝗λ?，炮制時(shí)，壇內(nèi)裝滿(mǎn)原料。撈出菜后要及時(shí)補(bǔ)充新料，然后在水槽中注入涼開(kāi)水，蓋上扣碗隔絕空氣進(jìn)入，存放在陰涼通風(fēng)避光處。當(dāng)壇沿水因蒸發(fā)而水位降低時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充，

三，按原料添味，酸漿面培訓(xùn)，炮制時(shí)每添一斤新鮮的蔬菜便要放鹽50克，糖五克，待蔬菜投入壇中，還要淋上一瓶蓋白酒，放入五次蔬菜后，則需要重新填入香料包。

四，定期清洗，泡菜時(shí)要常撈常新，鹽水才能保持活力，每隔兩三個(gè)月便要清壇一次，將壓在壇底的老泡菜全部撈出，濾去渣滓，再放入新的泡菜泡制。

五，補(bǔ)救手段。泡菜時(shí)放一些竹筍。對(duì)半兒拋開(kāi)可保壇水半年不生花。而若是疏于養(yǎng)護(hù)使鹽水浮起白沫則可以倒入高度白酒滅花。

2018年既是改革開(kāi)放40周年，***貫徹黨的***精神的開(kāi)局之年，又是中國(guó)餐飲業(yè)深化改革跨入4萬(wàn)億的新時(shí)期，在中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí)逐漸凸顯、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)形勢(shì)下，在消費(fèi)呈現(xiàn)越來(lái)越多樣性時(shí)代，棗陽(yáng)酸漿面，琚灣酸漿面，棗陽(yáng)琚灣酸漿面餐飲企業(yè)的選擇道路也越來(lái)越多元。如果把企業(yè)比喻為一艘船，那么企業(yè)就是船長(zhǎng)，決定和把握企業(yè)前進(jìn)的方向，這一點(diǎn)至關(guān)重要。而作為一個(gè)企業(yè)，必須要兼具寬廣的心胸、過(guò)人的智慧及足夠的情商。

面對(duì)日新月異、風(fēng)云變幻的餐飲市場(chǎng)，餐飲企業(yè)需根據(jù)自身和環(huán)境的要求，看清餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)陌l(fā)展策略，方能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。沒(méi)有所謂的“成功秘籍”，過(guò)往經(jīng)歷當(dāng)中的累累傷痕也不能成為炫耀的“勛章”。在餐飲行業(yè)要想有所成，私以為需要具備以下四點(diǎn)——加、減、乘、除。何為加減乘除？

襄陽(yáng)酸漿面，襄陽(yáng)郝家酸漿面，襄陽(yáng)酸漿面技術(shù)為襄陽(yáng)市的獨(dú)特面食，距今已有三百多年的歷史，是用面條煮熟后沖涼燙熱，酸漿面圖片，加配料及酸漿湯拌和而成。湯面內(nèi)綠、白、紅各色搭配，顯得十分雅致，面條韌勁強(qiáng)，酸辣適口，深受群眾喜愛(ài)。

酸漿湯的制作是很有講究的，浸泡酸菜必須用陶制缸，還有浸泡的熱水溫度、時(shí)間長(zhǎng)短、原料比例等，只有工序火候把握得當(dāng)，才能做出色鮮味純的酸漿面來(lái)。

襄陽(yáng)人愛(ài)吃酸漿面，不僅在其味美，更是因?yàn)樗釢{面是一種大眾化的小吃，好吃又不貴，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，非常接地氣，吃的是一種氛圍、一種情感。

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