蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類(lèi)似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國(guó)17世紀(jì)的滿(mǎn)漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

蛋撻培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)蛋撻培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來(lái)說(shuō)，蛋撻培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn)，3-5天中期培訓(xùn)，5-10天中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及10-15天的長(zhǎng)期培訓(xùn).同時(shí)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快，恩施蛋撻培訓(xùn)，那么蛋撻培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.

40g黃油室溫軟化。除裹入黃油外，所有材料混合，揉成均勻的面團(tuán)。用保鮮膜包好入冰箱冷藏20分鐘。

裹入黃油稍稍放軟之后，切成薄片，厚度盡量均勻。鋪在保鮮膜內(nèi)

裹入黃油室溫稍稍放軟之后，用搟面杖搟均勻，蛋撻培訓(xùn)費(fèi)用，成規(guī)則的方片。連著板子一起放入冰箱冷藏，使之重新變硬。拿出松弛好的面團(tuán)。如果面團(tuán)被冷藏的太硬，可以室溫環(huán)境下放置一會(huì)。待其稍軟之后操作。不能太硬，也不能太軟，案板上撒適量干面粉防粘。面團(tuán)移至案板，將其搟成長(zhǎng)方形面片。面片的長(zhǎng)是黃油片寬的三倍左右。冷藏變硬的黃油從冰箱拿出。放在面片上。面片要把黃油全部包入。排出面片里的空氣，捏好邊緣。包好后，像疊被子一樣，左右各1/4往上疊摞好。黃油的軟硬程度和面團(tuán)的軟硬度差不多的時(shí)候，好操作所以黃油也不能冷藏得太硬，被子的形狀疊好了。用保鮮膜包住，放冰箱冷藏20分鐘

冷藏松弛好的面塊，剛從冰箱拿出時(shí)會(huì)相對(duì)較硬。室溫稍稍放置一會(huì)，變得好操作時(shí)，再搟成長(zhǎng)方形。小心操作，重復(fù)疊被子。疊好后入冰箱再次松弛20分鐘。疊被子總共3次。***后將面塊拿出，葡式蛋撻培訓(xùn)，搟成長(zhǎng)方形，注意適當(dāng)撒干面粉防粘。然后長(zhǎng)方形面皮從一端卷起。成圓柱狀。將圓柱切成1cm左右后的小劑子直接按入蛋撻模具內(nèi)。手指上要粘一點(diǎn)面粉，比較好按一點(diǎn)哦！蛋撻皮就做好了！

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐，對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無(wú)窮。

蛋撻的制作方法

一步，皮做法：

1、將牛油、白糖、面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，蛋撻培訓(xùn)學(xué)校，以低速混合均勻;

2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán);

3、將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。

二步，餡做法：

1、先將水和白糖一起煮，待涼;

2、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的糖汁，拌勻，過(guò)濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻;

3、將冷卻了的混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即可。

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