KIO肉類食品可追溯的前提條件是必須在肉類食品從飼養(yǎng)到零售的全過(guò)程中不斷地進(jìn)行完整、準(zhǔn)確和***的標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)技術(shù)由于條形碼的發(fā)展，特別是RFID電子標(biāo)簽技術(shù)的快速發(fā)展，為肉食品供應(yīng)鏈全程批次和個(gè)體的可靠標(biāo)識(shí)提供***的技術(shù)保障。

　  RFID技術(shù)（Radio Frequency Identification），即射頻識(shí)別，是一種非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，通過(guò)無(wú)線射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，可工作于各種惡劣環(huán)境；可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體；可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽；操作快捷方便。

　  與條形碼技術(shù)相比，由于RFID電子標(biāo)簽具有***識(shí)別編碼、數(shù)據(jù)可重復(fù)擦寫、標(biāo)簽數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大、識(shí)別響應(yīng)速度快、標(biāo)簽使用壽命長(zhǎng)、標(biāo)簽的非可視性閱讀，***的電子標(biāo)簽可以在高溫、高濕和戶外等惡劣條件下使用，以及在屠宰和加工及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)由于RFID電子可以重復(fù)使用其電子標(biāo)簽綜合使用成本低等特點(diǎn)，更加適合肉食品供應(yīng)鏈從"飼養(yǎng)到餐桌"全程管理，這是當(dāng)今國(guó)際一致認(rèn)同的發(fā)展趨勢(shì)。