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山梨醇     又稱：山梨糖醇

二、 產品性狀： CAS號：50-70-4

         白色針狀結晶或結晶粉末，亦可為片狀或顆粒狀，無嗅、有清涼爽口甜味；粘度為蔗糖的70%，易溶與水，微溶與乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易結晶析出，能鰲合各種金屬離子。在通常情況下化學性質穩(wěn)定，不與酸，堿起作用。屬于無糖功能性甜味劑，是一種很重要的功能性食品基料

三、 產品性能：

1. 無糖特性：山梨醇的攝入不會引起胰島素需要量的增加，不會引起血糖值的提高，是很重要的無糖甜味劑，可應用于糖尿病人食品中。

2. 不致齒：山梨醇在空腔中不變微生物作用，不會產生酸物質、能抑制細菌生成不溶性葡萄糖（無糖），具有不致齒示予防齒功效可應用于老人和兒童的健康食品中。

3. 清涼口感：溶解吸熱很大，山梨醇有特殊清涼口感是制造無糖口香糖的最佳原料，沒有其它糖醇產品的不口感，還可與其他甜味劑混合使用，改善其品質。

四、 理化指標：

              山梨醇含量            ≥98%

              還原醇                ≤0.3%

              總糖                  ≤0.5%

              干燥失重              ≤1.0%

              酸度                  ≤0.2mc

              勺殘渣                ≤0.1‰

              砷                    ≤1ppm

              鉛                    ≤0.5ppm 

              重金屬                ≤5ppm

五、 用途：甜味劑；報濕劑；螯合劑；組織改進劑，維生素C的合成原料；甘油代用品。 六、 包裝及儲存： 每袋25㎏應存放在通風干燥的庫房內。