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怎樣選購(gòu)高品質(zhì)的橄欖油?
橄欖油的品質(zhì)有很多種,你知道怎樣購(gòu)買高品質(zhì)的橄欖油嗎?其實(shí)辨別橄欖油的最有效的辦法就是:品嘗,這種辦法一般實(shí)行起來(lái)比較困難,但是這是一種最為有效的辦法,在品嘗橄欖油之前還是要注意一些事項(xiàng)的,下面的文章是關(guān)于橄欖油品嘗的一些該注意的地方,大家可以簡(jiǎn)單的了解一下。
橄欖油的品質(zhì)好次,一方面是內(nèi)在的一些理化指標(biāo),另外一方面需要通過感官進(jìn)行測(cè)定。國(guó)際橄欖油理事會(huì)為此頒布了《橄欖油感官分析和原生橄欖油感官評(píng)定方法》。如果有條件,消費(fèi)者最好能親自品嘗,以判定該產(chǎn)品的基該品質(zhì)。在西方國(guó)家,象品酒師一樣,也有專業(yè)品評(píng)橄欖油的品油師。通常,品油師是按照以下步驟來(lái)品評(píng)橄欖油:
1)注意事項(xiàng):最好每次品評(píng)3到4種。根據(jù)氣味,最好先品淡的,再品濃的。在品評(píng)前30分鐘 或品評(píng)過程中,不要使用香水,除臭劑,香皂,口紅,不抽煙,不吃甜食,不喝咖啡。
2)把需要品評(píng)的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯,手掌緊貼杯底,輕輕晃動(dòng),用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱,使油的香味充分散發(fā)出來(lái)。同時(shí),觀察油的色澤,透明度。
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