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小黃魚配料的運用是這種烤魚制作過程里的一個絕活,不論湯料還是腌料,都經(jīng)過了上百次的調配,充分吸取火鍋的用料特點,一遍遍調整配方,所選中草1藥和調料多達四十余種,既能將各種配料的香味充分散發(fā)出來,又含有豐富的營養(yǎng)成分。

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通過嚴格的教學訓練與考核,培養(yǎng)出精準卻又不失人情的烤魚能手。
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