1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同,橄欖油因為其***性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,產(chǎn)生易致***物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是***適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時,食物會散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油***蛋炒飯,或做燒烤。
