普通小麥(cmmon wheat)

是小麥屬的六倍體種之一，學(xué)名Triticum aestivum L.或T.vulgare Host，又稱(chēng)軟粒小麥(soft wheat)或面包小麥(bread wheat)。染色體數(shù)2n=6x=42，染色體組型為AABBDD。種植面積約占小麥總面積的90%，是全世界***主要的糧食作物，可制面包、饅頭、面條、糕點(diǎn)等多種食品。

普通小麥起源于西亞，分布于世界各地，在中國(guó)的栽培歷史約4000年。各省(自治區(qū))、市都有分布。類(lèi)型豐富，共有321個(gè)變種。中國(guó)有變種120余個(gè)，主要有var.erythrospermum(長(zhǎng)芒、穎***、白穎殼、紅粒)，var.ferugineum(長(zhǎng)芒、穎***、紅穎殼、紅粒)，tescens(無(wú)芒、穎***、紅穎殼、紅粒)，aecum(長(zhǎng)芒、穎***、白穎殼、白粒)等。

植株高度多在80-120cm之間，一般為100cm左右，莖稈多中空。植株葉片數(shù)大體上春性品種7-12片，冬性品種12-16片；春性品種較寬，冬性品種較狹。一般冬性品種分蘗較多，春性品種分蘗較少。穗軸不易折斷，穗正面寬于側(cè)面，有紡錘形、長(zhǎng)方形、棍棒形、橢圓形及分枝型等類(lèi)型。穗長(zhǎng)5-15cm，穗密度D=15-30，小穗多花多實(shí)。芒有長(zhǎng)芒、短芒、頂芒、無(wú)芒、曲芒等；穎色有紅、白和黑，護(hù)穎的形狀分圓、橢圓、卵圓、披針形等，穎嘴分鈍、銳和鳥(niǎo)嘴等形狀，穎肩，分無(wú)肩、斜肩、方肩、丘肩等，籽粒從深紅、紅、淺紅、黃到白色分成一系列的顏色；地方品種千粒重20多克，改良品種一般30-40g，種子休眠期一般白皮品種較短，紅皮品種則較長(zhǎng)。

分秋播和春播兩大類(lèi)型。一般幼苗匍匐、顏色深綠的品種多屬冬性，抗寒力較強(qiáng)；幼苗直立，顏色淺綠的品種，多屬于春性，抗寒力弱；

中國(guó)春麥區(qū)生育期一般為100天左右，冬麥區(qū)一般為200-250天。東北春小麥生育期短的只有80-85天，華南冬小麥少者不超過(guò)120天，青藏高原地區(qū)的冬小麥，***長(zhǎng)可達(dá)300天以上。秋播小麥自8月直到12月播種，次年3月初到6月下旬收獲，春播小麥3月或4月間播種，7月至9月收獲。對(duì)冬季寒冷和春霜的凍害有一定抵抗性，抗寒力強(qiáng)的冬性品種可耐-20℃左右的低溫；隨著矮化育種的發(fā)展，品種的耐肥性逐步提高，產(chǎn)量可以達(dá)7000kg/ha而不致倒伏，有的甚至每公頃產(chǎn)量可達(dá)1萬(wàn)kg以上。能抵抗黑穗病、銹病、***病、病毒病以及耐赤霉病。長(zhǎng)江以南的品種籽粒質(zhì)地以軟質(zhì)較多，黃河以北的品種以硬質(zhì)、半硬質(zhì)較多；蛋白質(zhì)含量在10-16%之間。