●性能指標(biāo)：
蛋白（干基）： ≥53%
水份： ≤11%
粗纖維： ≤3.5%
灰份（干基）： ≤7.0%
脂肪（干基）： ≤1.0%
鉛（以Pb計(jì)，mg/kg）: ≤1.0
總***（以As計(jì)，mg/kg）： ≤0.5
●用途：
廣泛應(yīng)用于肉丸、貢丸、香腸、臺(tái)灣熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品、雞排、牛排、漢堡餅等冷凍調(diào)理食品；在上述產(chǎn)品中加入10~20%復(fù)水后的***蛋白，既不影響產(chǎn)品保質(zhì)期，又大大降低成本。
●使用方法：
將大豆拉絲蛋白用水泡透后脫水，再將脫水后的拉絲蛋白用打漿機(jī)打3~5分鐘直至呈現(xiàn)細(xì)的拉絲狀態(tài)。也可用斬拌機(jī)快速斬成絲狀，或用絞肉機(jī)絞成顆粒。
●注意事項(xiàng)：
由于拉絲蛋白吸油量大，所以生產(chǎn)過程中應(yīng)該適當(dāng)加大肥肉比例，保證產(chǎn)品外觀不干燥，以免影響口感。