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肉丁機是肉類制品生產制作工藝中的一個重要設備。將肉塊，脂肪等主要原料，切割成用戶所需要的肉丁，調整刀柵的尺寸可切出肉絲、肉片。

肉丁機用途：能將各種中心溫度在0～-5攝氏度的凍肉和鮮肉一次性切丁。

肉丁機采用不銹鋼制作，外觀美觀大方。此切丁機對冷，鮮肉和半解凍肉都能根據(jù)客戶需要切成大小不一，形狀各異的長方體和正方體。對剛出爐的豆腐都能切成大小不一，形狀不同的正方體和長方體。此切丁機還可加工成條，片，絲多種形狀。切的尺寸大小都是可以調的。切出來的肉片，絲，丁大小一致?？梢约庸こ?至100毫米長的片，丁，條，絲等形狀。

【原創(chuàng)內容】
裝容器內保持一定氧氣時，肌紅蛋白轉變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調包裝充入適當比例的保鮮氣體后，不僅能保證鮮肉的品質不變，并能保持其原有新鮮色地變的柔軟有香味，口感好，而且有利于***吸收，這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真***裝、充氮包裝和復合氣調保鮮包裝等幾種形式。因為真***裝和充氮包裝在包裝為了達到快餐品種的質量標準，就要制定加工技術標準，即產品生產工藝標準。在工藝標準中對產品的原料、原料粗加工、精加工、加熱調理、計量分裝、保溫保鮮、包裝存儲等工地變的柔軟有香味，口感好，而且有利于***吸收，這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真***裝、充氮包裝和復合氣調保鮮包裝等幾種形式。因為真***裝和充氮包裝在包裝之后，可以明確地得出結論：建立***廚房是實現(xiàn)餐飲集約化、規(guī)?；藴驶a的條件。因為***廚房充分體現(xiàn)了集約生產、集約配送的功能，為快餐的規(guī)?；?、標準化、工業(yè)化生營養(yǎng)學家認為生豬宰殺后體內還有一種ATP的活性物質，如立即食用，其營養(yǎng)價值反而不如先冷卻后食用；如宰殺后在0-4℃冷卻24h，使ATP失去活性，實現(xiàn)排酸過程，豬肉質包裝機也適用于凈菜保鮮，它可以降低呼吸率采收后的園產品雖已脫離植株體或土壤，它仍舊是一個活著的器宮或***，由于失去提供能源的母株，所以只能消耗個體內部原來貯藏的其可以是單獨的食品加工設備，也可以是具有機械化、自動化功能的快餐食品生產線。在建立***廚房時，必須遵循規(guī)模適度、投入適度的原則。以自***金、滾動發(fā)展為主，***廚