【產品名稱】番茄紅素

【英文名】 lycopene

【植物來源】提取植物部位于成熟的果實，原料產地為新疆。

【分子式】 ***0H5

【分子量】 536.88

【CAS登錄號】 13739-02-1

【含量】 10%

【外觀】針狀深紅色晶體

番茄紅素產品簡介：番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的***化劑。科學證明，***內的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害***自身***系統(tǒng)的罪魁禍首。

番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質和胡蘿卜素的不同，將其命名為lycopene，使用至今。其分子式為***0H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。長期以來，番茄紅素一直作為一種普通的植物色素，并未引起太多的關注。

近年的研究證實，番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類胡蘿卜素主要的來源，***從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。

除了植物中具有番茄紅素等類胡蘿卜素以外，一些微生物，如紅法夫酵母，藻類，成團泛菌的某些種等都可以產生類胡蘿卜素，特別是紅發(fā)夫酵母和綠藻，的蝦青素產量相對較高，今年來對酵母和大腸***的遺傳改造也使得本省不產類胡蘿卜素的微生物可以進行這類物質的合成。