結冷膠供應 結冷膠產(chǎn)品參數(shù) 食品添加劑

　　結冷膠http:///special/30/的開發(fā)應用得益于黃原膠等親水膠體http:///(食用膠/)的開發(fā)取得的成功，鼓舞人們找到更多的有前景的微生物膠多糖，雖然之前能獲得廣泛應用生產(chǎn)的多糖膠體只占所研究過的多糖中***部份，但由于結冷膠優(yōu)越的凝膠性能，所以目前廣泛應用于飲料、果醬制品、面包、糖果、糖衣、調味料等食品生產(chǎn)加工中。

　　結冷膠供應 結冷膠產(chǎn)品參數(shù)

　　主要有效成分 結冷膠 級別 食品級 有效物質含量 99(%) 作用 食品添加劑

　　產(chǎn)品規(guī)格 1x25 執(zhí)行標準 國標 主要用途 各類食品 CAS 有

　　結冷膠，一種高分子線性多糖，其相對分子質量約為50萬，結冷膠可作為添加劑、增稠劑，結冷膠用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。結冷膠雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。

　　結冷膠作為添加劑應用于食品加工中

　　結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性;結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果;

　　結冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中;

　　結冷膠應用于肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，可以使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

　　結冷膠除了可以單獨在食品生產(chǎn)中應用，還可以與其他食用膠(親水膠體)一起使用，比如可以與淀粉結合，用糕點和水果餡餅填料。同時需說明的結冷膠在不同食品中的用法用量需根據(jù)《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規(guī)定適量使用。