由于葡萄酒不同于一般的商業(yè)產品，所以，葡萄酒的儲藏也不僅僅是商業(yè)上的平衡供需那么簡單，它已演變成提升葡萄酒品質的一個重要環(huán)節(jié)。好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特別好的葡萄酒的儲藏期能達到50年以上。但是如果保存不當，即使再好的葡萄酒也會迅速變質，更不用說普通的葡萄酒。另外，葡萄酒有一定的生命周期，處于不同生命周期的葡萄酒的品質和口感都是不同的。葡萄酒儲藏***主要條件有六方面：溫度、濕度、避光、避振、異味和擺放。
一、恒溫：溫度是葡萄酒儲存***重要的因素。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
二、保濕：濕度的影響主要作用于軟木塞。葡萄酒的***適宜保存濕度在50％～80％之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
三、避光：葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟，透明玻璃瓶會使這個問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。四、避振：振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結構，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。

五、無異味：葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個“呼吸***”，刺激的味道會透過木塞滲透進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。
六、平放：釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫做“睡美人”。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發(fā)生變化。

陽光佛系：13527024076 微信同步 小盧