燒烤不只是簡(jiǎn)單的烤食物，燒烤培訓(xùn)中心告訴你在燒烤時(shí)應(yīng)該注意什么，其中有哪些誤區(qū)？

食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會(huì)烤焦，不停地翻來(lái)翻去。其實(shí)，這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì)***蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，并增加味道，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。

對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。

【新鄉(xiāng)市口福樂(lè)餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心】小吃培訓(xùn)為學(xué)員搭配好合理的學(xué)習(xí)套餐，無(wú)論是開(kāi)攤還是開(kāi)店，機(jī)構(gòu))，***少，利潤(rùn)高，學(xué)到滿意的特色小吃。

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學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候能夠獲取幫助后，我們學(xué)技術(shù)的核心在于建立與師傅的良好關(guān)系，在后期創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到各種問(wèn)題有***的老師，***的團(tuán)隊(duì)提供技術(shù)支持及解決方案。我們的聰明才智往往是有限的，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，自學(xué)燒烤技術(shù)他的弊端在于當(dāng)您遇到問(wèn)題的時(shí)候沒(méi)有辦法獲得解決。而如果您找一個(gè)好的機(jī)構(gòu)，好的師傅學(xué)習(xí)技術(shù)，在情在理在面，他都不得不對(duì)您提供幫助。永遠(yuǎn)記住一句話，“徒弟做不好，師傅有責(zé)任”，只有超越師傅的徒弟才是值得稱贊的。

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