商用爐灶放入節(jié)能爐膛與灶臺結合處安放隔熱棉，爐膛排煙口在灶臺的后部；放入排煙管，排煙口不 靠電線，水管等部位，排煙管口部應保持通暢，排煙管與爐膛接口用剪刀剪開，卡與爐膛排煙口；

安裝風 機 風管 風管一頭對往風機口，一頭對往彎頭發(fā)管口，兩頭用包束束緊，風管不宜彎曲過大，彎曲過大容 易影響出氣量等。商用爐灶安裝前，需要進行相應的環(huán)境檢測，防止出現(xiàn)事故。嚴格按照說明使用的燃燒煤氣，在商用爐灶附近確保沒有***物品，以及易著火物品，之后要敞開窗戶，開始安裝商用爐灶。

用商用電磁爐效率會不會降低？ 不會，效率相同于油爐及氣爐。以我司80公分鍋為例，鍋加滿水正好是50公斤水，燒沸時間是18分31秒，140#油爐燒沸時間是19分20秒，120#氣爐燒沸時間是18分19秒。所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。

商用爐灶的洗滌： 灰塵以及易除掉垢，肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌；標簽及貼膜，用溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結劑成分用酒精；脂肪、油、潤滑油污染，用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或?qū)Ｓ孟礈?**洗滌。

商用爐灶操作順序：

開抽氣→開爐頭風機→關閉爐頭氣閥→打開油開關→加入少許柴油→點燃爐頭約一分鐘，加風加油，調(diào)節(jié)火焰為淡***即為正常，可以使用。

帶有磁性的磁控開關的原理：將設有若干磁感應霍爾的霍爾開關原理電路板安裝在設備機體壁內(nèi)側，在對應的設備機體壁外側安裝磁感應滑塊機構。利用磁感應滑塊機構上磁性滑塊之磁穿透性能，實現(xiàn)電器設備的功率調(diào)節(jié)和控制。而磁性滑塊與滑軌內(nèi)間隔設置的磁塊之間所產(chǎn)生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調(diào)節(jié)的準確性。

廚房爐灶選購該注意什么：注意區(qū)分氣源，一起情況下燃氣灶有分天燃氣和液化氣兩種，因為爐灶不能檢查更換電源，所以在選購爐灶時要選購對應氣源的爐灶。

酒店灶臺

便利性 - 節(jié)能爐具有高度自動化和易于使用的特點。

實用 - 隨著酒店灶臺的不斷成熟，節(jié)能爐灶不斷成為現(xiàn)實，其實用性毋庸置疑。

廣泛 - 酒店灶臺系列設備研究開發(fā)液化氣，天燃氣，管道燃氣，柴油，環(huán)保油和其他燃料。

優(yōu)良 - 酒店灶臺技術在各個方向，各個角度不斷完善，研發(fā)生產(chǎn)力完善。

冷卻 - 酒店灶臺的熱量可以多次重復使用，加上鍋不會被火熄滅，多通道可以減少熱量損失，并且廚房溫度會大大降低。

星級酒店廚房解決方案

星級酒店的餐廳規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作用英語提為計算依據(jù)，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2m?（不包括多功能廳或大宴會廳）。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應少于床位數(shù)的80%，餐廳的建筑設計還應按現(xiàn)行的飲食建筑設計規(guī)范中有關餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。